文山包種茶的采制工藝：雨天不采 ， 帶露不采 ， 晴天要在上午十一時至下午三時間采摘 。 春秋兩季要求采二葉一心的茶菁 ， 采時需用雙手彈力平斷茶葉 ， 斷口成圓形 ， 不可用力擠壓斷口 ， 如擠壓出汁隨即發酵 ， 茶梗變紅影響茶質 。 每裝滿一簍就要立即送廠加工 。 制作工藝分初精兩步 。 初制包括：日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序 ， 以翻動做青為關鍵 。 每隔一至二小時翻動一次 ， 一般須翻動四五遍 ， 以達到發香的目的 。 精制以烘焙為主要工序 ， 初制茶放進烘焙機后 ， 在七十度恒溫下不斷衄勸發香 ， 使葉性較溫和 。 【文山包種采制方法】本園的茶分五次採收 --春茶：4月中旬-5月初 ;夏茶：5月中旬-6月底 ;六月白茶：7月-8月 秋茶：8月中旬-9月初 ;冬茶：10月-11月