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居家過日子 ， 日常吃的最多的還是一些家常菜 。 特別是那些容易買到 ， 耐儲存 ， 而且價格又實惠的蔬菜 ， 每次買菜的時候 ， 買上幾樣屯在冰箱里總是錯不了的 。 其中包菜就是這樣的蔬菜 ， 能炒能腌 ， 吃法多多 ， 是我家常備菜 。

包菜熱量低 ， 營養豐富 ， 老少皆宜 ， 值得變著花樣做來吃 。
今天分享的這道包菜炒粉絲 ， 是我家經常做的一道素菜 ， 尤其是夏天 ， 隔三岔五必做 。 做法簡單 ， 大火快炒 ， 幾分鐘出鍋 。 開胃又下飯 ， 端上桌 ， 比肉菜還受歡迎 。

包菜炒粉絲
【食材】包菜、粉絲、蔥、蒜、紅尖椒、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

【具體做法】
1 ， 包菜洗凈 ， 切成絲 ， 粗細隨意 。

2 ， 粉絲用溫水泡軟 ， 淘洗干凈后再稍微剪短一點 。

3 ， 再準備一些大蒜末、紅辣椒圈、香蔥段 。

4 ， 熱鍋涼油 ， 放入蒜末和紅辣椒 ， 小火炒出香味 。 不能吃辣 ， 辣椒可以不放 ， 或者換成不辣的干辣椒 。

5 ， 倒入包菜絲 ， 大火快速翻炒均勻 。

6 ， 接著放入泡軟的粉絲 ， 再加入適量鹽、白糖、小半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油調味 ， 大火快速翻炒至斷生 。

7 ， 最后放入香蔥段 ， 再次炒勻就可以出鍋了 。 香蔥主要是增香提色 ， 也可以不放 ， 或者可以換成青蒜苗 。

粉絲爽滑 ， 包菜脆爽 ， 香香辣辣 ， 特別開胃 。 夏天食欲不好 ， 可以試試這道菜 。

飯飯小貼士
1 ， 包菜非常好熟 ， 不能炒太久 。 大火快炒 ， 剛剛斷生即可關火盛出 ， 脆脆的口感最好吃 。
2 ， 生抽、蠔油、老抽都是比較咸的 ， 所以鹽的用量要少一些 ， 不然一不小心就會炒咸了 。
3 ， 新鮮的包菜在炒的過程中會出湯 ， 所以烹炒的時候就不需要加水進來了 。 粉絲吸收包菜的湯汁 ， 菜的口感和香味都是剛剛好 。
【包菜|我家常做的一道素菜，做法簡單，開胃下飯，比肉菜還香】

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