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什么是點茶，如何點茶，怎么點茶

茶知識茶風茶俗

什么是點茶
點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法 。 點茶也常用來在斗茶時進行 。 它可以在二人或二人以上進行 ， 但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品 ， 它給人帶來的身心享受 ， 能喚來無窮的回味 。
中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮 ， 多見于宋人筆記 ， 王國維《茶湯遣客之俗》已有考證 ， 云：“今世官場 ， 客至設茶而不飯 ， 至主人延客茶 ， 則仆從一聲呼送客矣 ， 此風自宋已然 ， 但用湯不用茶耳 。 ”又薛瑞兆《元雜劇中的“點湯”》 ， 亦論及宋代情景 ， 認為：“設茶點湯的禮節盛行于宋 ， 并流傳到北方的遼金 ， 只是次序更改為‘先湯后茶’(宋張舜民《畫墁錄》卷一) 。
如何點茶 ， 怎么點茶
點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中 。 具體操作是: 在點茶時 ， 先用瓶煎水 ， 對候湯要求與唐代是一樣的 。 而后將研細茶末放入茶盞 ， 放入少許沸水 ， 先調成膏 。 所謂調膏 ， 就是視茶盞大小 ， 用勺挑上一定量的茶末放入茶盞 ， 再注入瓶中沸水 ， 將茶末調成濃膏狀 ， 以粘稠為度 。 接著就是一手點茶 ， 通常用的是執壺往茶盞點水 。 點水時 ， 要有節制 ， 落水點要準 ， 不能破壞茶面 。 與此同時 ， 還要將另一只手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯 ， 使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂" 。 在實際操作過程中 ， 注水和擊拂是同時進行的 。
【什么是點茶，如何點茶，怎么點茶】要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏 ， 二要有節奏地注水 ， 三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用 。 只有這樣 ， 才能點出最佳效果的茶湯來 。 而這種高明的點茶能手 ， 被稱之為"三昧手" 。 北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:"道人曉出南屏山 ， 來試點茶三昧手" 。 說的就是這個意思 。

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