漢民族的飲茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分，只是古人飲茶重在“品”；近代飲茶多為“喝”；至于“吃”，則為數不多，區域不廣 。 大抵說來，重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味和欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂者，謂之“品” 。 凡品茶者，得細品緩啜，“三口方知真味，三番才能動心” 。 若以清涼解渴為目的，大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之“喝” 。 倘若連茶帶水一起咀嚼咽下，當然是“吃”了 。 在曹雪芹《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”中，妙玉借用了當時的流行俗語：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了 。 ”此話可謂一語中的，維妙維肖地道出了飲茶的方法之分 。 但漢族飲茶，雖方法有別，卻大都推崇清飲，認為清茶最能保持茶的“純粹”，體會茶的“本色”，其基本方法就是直接用開水沖泡或熬煮茶葉，無需在茶湯中加入食糖、牛奶、薄荷、檸檬等其他飲料和食品，為純茶原汁本味飲法 。 主要茶品有綠茶、花茶、烏龍茶、白茶等 。 而最有代表性的飲用方式，要數啜烏龍、品龍井、吃早茶和喝大碗茶了 。
啜烏龍 烏龍茶是盛產于中國福建、臺灣、廣東等省的特種名茶 。 由于烏龍茶采用獨特的采制工藝，所以，品質優異，風味自成一格，泡茶技術講究，品飲方法別致 。 茶具用小杯小壺，色澤古樸清一，推尚古色古香，人稱“烹茶四寶”：一是玉書碨，它是一只燒水壺，多為扁形赭褐色，顯得既樸素又淡雅；二是用來點燃木炭的火爐，嬌小玲瓏，頗為別致，因以廣東汕頭產的為最，因此，有“汕頭火爐”之稱；三是孟臣罐，它原本是一把茶壺，大的如香瓜，小的若早橘，特別推崇江蘇宜興紫砂壺；四是若琛甌，是一種微型茶杯，一般僅能容納４毫升左右茶湯，只有半個乒乓球那么大 。 通常，以孟臣罐為中心，三四只若琛甌分列成一個半圓形，平放于一只橢圓形或圓形的茶盤上，且壺、杯、盤三者大小相稱，為一色青釉，實在是一件藝術品 。 所以，不少喝烏龍茶的世家，家中大都備有幾套乃至幾十套不同色彩的烏龍茶具，實在可算得上是茶具收藏家了 。 一旦貴客進門，賞壺品茶，妙不可言，使人有物質、精神雙收之感 。
啜烏龍茶時，往往賓客圍座一堂，由主人親司其事，先用凈水洗滌茶具，并點燃爐中木炭 。 加水入壺，放在爐上燒沸 。 待水開后，即以沸水淋燙茶壺、茶杯 。 繼則將烏龍茶置入茶壺，用茶量約為茶壺容積的三分之一至二分之一 。 再用沸騰熱水沖入茶壺泡茶，直至沸水溢出壺口時，方用手持壺蓋刮去壺口水面浮沫，再置茶壺于盤中 。 接著用沸水淋濕整把茶壺，以保壺內茶水溫度 。 與此同時，取出茶杯，分別以中指抵杯腳，拇指按杯沿，將杯放于茶盤中用沸水燙杯，或將杯子放入一只盛沸水的大杯中轉動燙熱 。 隨即將小杯緊靠，一字形平放在茶盤上，將茶壺茶湯傾入茶杯，但傾茶時，必需巡回分次注入，使各只茶杯中的茶湯濃淡均一 。 傾茶畢，主人臉帶笑容，親自雙手恭恭敬敬地奉茶給賓客，而賓客一邊點頭示謝，一邊起身接茶，即為奉茶 。 爾后，啜飲者趁熱以拇指和食指按杯沿，中指托杯腳，舉杯將茶送入鼻端，聞其香，只覺清香撲鼻；接著茶湯入口，含在口中回旋，品其味，頓覺舌有余甘 。 一旦茶湯入喉，口中“嘖，嘖”作響，辨其回味，但感鼻口生香，潤喉生津 。 烏龍茶一般連飲３～４杯，也不到２０毫升水量，所以，小杯啜烏龍，與其說是喝茶解渴，還不如說是藝術的鑒賞，精神的享受 。 清詩人袁枚（１７１６～１７９８年）在《隨園食單》中，曾對小杯啜烏龍茶的情趣作了生動的描述：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘 。 一杯以后，再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性 。 ”烏龍茶茶湯濃厚，回味無窮，又加上有與烏龍茶相匹配的獨特茶具，因而在茶界有“啜烏龍”之說 。 這種細細品味，慢慢發現的“細啜”方法，實在是一種“自我的追尋” 。