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蜜汁叉燒是香港非常經典的一道菜 ， 同時也是廣東省十分傳統的一道名菜 。 這道菜其實屬于粵系菜 ， 叉燒其實是從插燒發展而來的 ， 最早就是用竹簽子插著豬肉然后烤制出來的 ， 主要食材就是瘦豬肉 ， 還有那充滿神秘色彩的秘制叉燒醬 ， 一道蜜汁叉燒做的好吃不好吃 ， 其實非常一大部分就是取決于這個醬料的味道怎么樣 。



在廣東 ， 幾乎每一家的醬料都是由獨特的手藝制作而成的 ， 但是口味一般都是比較偏甜 ， 吃起來比較可口的 ， 但是也有少數店家劍走偏鋒 ， 制作出了其他口味的叉燒 。 蜜汁叉燒的歷史并不算悠久 ， 也就是近幾年才有的美食 ， 但是別看它的“年紀”小 ， 它的味道可以算是粵菜中的一絕??！



蜜汁叉燒的價錢也不算便宜 ， 因為一只豬全身最鮮美的地方就是里脊肉了 ， 但是一只豬就只有兩條里脊 ， 所以物以稀為貴 ， 雖然這道菜的價格比其他的豬肉制成的菜貴一點 ， 但是它一分價錢一分貨 ， 味道吃起來真的是無可挑剔?。〗酉聛?， 小編就來給大家講講怎么做一道美味的蜜汁叉燒吧！




首先 ， 我們需要準備的食材有：豬肉400克、叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克 。



第一步：我們先把豬肉給清洗干凈 ， 然后把水份全部晾干 ， 接著加入所有的調味料腌制十二個小時 ， 這道菜不得不說 ， 還是比較花費時間的 ， 但是對于一個吃貨來講 ， 為了美食 ， 花費一點時間也不算什么！腌制的時候我們把肉翻動一下 ， 這樣能夠讓豬肉更加的入味 。



第二步：把豬肉放在烤架上面 ， 然后把肉皮的表面晾曬一下 ， 挑出蒜頭 ， 在烤盤里面鋪上一張錫紙 ， 然后把肉放在烤網上面 ， 將烤網架在烤盤上面 ， 然后我們在準備醬料 ， 把蜂蜜醬和適量的叉燒醬混合在一起 ， 然后刷在肉上面 ， 接著晾曬十五分鐘 ， 然后給烤盤換上一張干凈的新錫紙 。



第三步：將烤盤放在烤箱的最下層 ， 然后放肉的烤網放在中層 ， 以180度的高溫烘烤差不多二十分鐘 ， 然后取出 ， 刷上一層腌制好的醬料 ， 等到有點干的時候 ， 我們再刷上一層蜂蜜 ， 將刷好的肉翻一個面 ， 然后再放進烤箱以180度的高溫再烘烤二十分鐘 ， 再取出反復的刷兩次蜂蜜 ， 最后最好再烘烤十分鐘左右 。 然后就可以出鍋裝盤了 。



【叉燒|它來了，香甜美味的蜜汁叉燒，快來嘗嘗吧】叉燒這種方法也就是近幾年才出現的一種烘培方法 ， 制作方法比較復雜 ， 但是一般做出來的口感都是外酥里嫩 ， 雖然花費的時間比較久 ， 但是做出來的口味還是非常不錯的 ， 最開始的插燒方法 ， 一次只能插上兩根 ， 再多一點就燒不成了 。 后來 ， 改為了將數條里脊肉串一起叉起來烤 ， 這久而久之就由插燒變為叉燒了 。 口味比較淡一點的 ， 或者是比較喜歡吃香甜一點的 ， 這道菜都是非常好的一個選擇 。 怎么樣 ， 相信愛吃肉的小伙伴們已經饞的流口水了 ， 所以趕快去動手做一下嘗嘗吧！

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