"臺灣三寶"--稻米、甘蔗、茶葉 ， 這里單說茶 。
臺灣種茶的歷史不算太長 ， 大約是18世紀末期才開始的 。 據說最早種茶的是一位名叫柯朝的福建人 ， 他從故鄉帶去一批武夷茶種 ， 首先種在臺北的鰈魚坑 ， 這該是臺灣的第一塊茶園 。 現在不僅在臺灣西北部的臺北、桃園、新竹、苗栗 ， 就是中部的南投 ， 東部的宜蘭、花蓮 ， 都有不少茶園 。 臺灣每年都有大量的茶葉出口 ， 被譽為"臺灣外銷特產中的不倒翁".
最早出名的臺灣茶是烏龍茶 ， 其中最名貴的叫"凍頂茶".在臺灣也有管烏龍茶統稱"凍頂茶"的 。 相傳一百五十多年前 ， 南投縣鹿谷鄉有個名叫林鳳池的青年 ， 去福建趕考 ， 家貧盤纏不夠 ， 鄉里們便集資幫助 。 他中了舉人 ， 功成名就以后回鄉探親 ， 從武夷山帶回三十六棵茶苗送給故里父老 ， 把它們栽在家鄉的凍頂山上 。 茶苗長成茶樹 ， 茶樹變成了茶園 ， 福建的名茶終于在臺灣扎根 ， 成為當地的名產 。 后來 ， 林鳳池奉旨進京 ， 他帶了一些精心加工的凍頂烏龍茶獻給道光皇帝 ， 皇帝一嘗 ， 大加贊賞 ， 賜名"凍頂茶".這傳說是否屬實 ， 無須費力去作考證 ， 臺灣茶來自大陸 ， 與大陸茶相比并不遜色 ， 則是確定無疑的 。
茶樹的脾氣有"三喜":喜溫、喜濕、喜酸性土壤 。 臺灣西北地區正是具備了這幾方面的自然條件 。 其一 ， 四季溫暖 ， 氣候適宜；其二 ， 全年多雨 ， 潮濕滋潤；其三 ， 紅壤土質 ， 多屬酸性 。 再加上這個地區大部是低山丘陵 ， 排水引水都很方便 ， 無旱無澇 。 因此 ， 茶樹從大陸遷入這處新居 ， 便得天獨厚 ， 大有發展了 。
【“臺灣三寶”話說臺灣茶】臺灣茶也有自己的特點 。 大陸的茶葉 ， 以采茶時節劃分 ， 一般分為春茶、夏茶、秋茶三種 ， 以春茶最好 。 春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶 ， 分別是社祭日（驚蟄之前的仲春二月間）之前、清明節之前、谷雨節之前采的茶 。 臺灣不同 ， 氣候條件優越 ， 春夏秋冬四季都能采茶 ， 而且夏秋兩季還可以分別采收兩次 。 算來一年起碼可以采收六次 ， 據說有的一年之內可以采收十二次 。 臺灣茶的品種也極多 ， 細分起來可以達到六十多種 ， 是世界上茶品最多的地區之一 。 而且百分之九十五是小葉種 ， 用以加工烏龍茶 ， 花茶、綠茶、包種茶、煎茶 。 臺灣烏龍茶 ， 兼有紅茶、綠茶兩者的味道 ， 味醇香濃 ， 一度壟斷了歐美市場 。 包種茶是輕度發酵茶 ， 有天然的幽雅清香 。 煎茶是適應日本人的飲茶口味 。 用大葉種茶制作紅茶 ， 是近五十年才發展起來的 ， 后來居上 ， 在國際市場上與印度、斯里蘭卡的紅茶并駕齊名 。

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