安溪鐵觀音這幾年來得到更廣泛、更深遠的傳播 ， 互聯網起到了不可替代的作用 。 通過互聯網傳播茶知識、茶文化 ， 宣傳安溪鐵觀音 ， 讓更多的人了解安溪鐵觀音,認識安溪鐵觀音,喜歡安溪鐵觀音 。 隨著安溪鐵觀音市場的不斷拓展,越來越多的茶葉消費者喜歡選擇購買安溪鐵觀音 。 如何選購安溪鐵觀音茶葉、如何鑒別安溪鐵觀音成為廣大消費者最迫切想了解的知識 。
安溪鐵觀音是烏龍茶的一個品種 ， 當家品種、最好的一個品種 。 工藝上屬于半發酵茶類 ， 它介于綠茶和紅茶之間 ， 兼有紅茶的甘醇和綠茶的清香 ， 又獨具神奇的“觀音韻” 。 安溪鐵觀音獨特的“觀音韻” ， 是安溪鐵觀音能成為中國十大名茶的原因之一 。 如何解釋清楚的確有一定的難度 。 主要有三層理解：
第一：香氣幽雅 ， 滋味醇厚 ， 齒頰留香 ， 喉底回甘 ， 這是安溪鐵觀音的主要特征之一 。
第二：鐵觀音的發源地在安溪 ， 離開安溪這塊土地 ， 就缺少那種韻味 。 從這個意義上講 ， 觀音韻是一種鄉土韻 。
第三：觀音韻 ， 是要依靠你自身的感覺和意會去感知的 。 因此 ， 這個韻可以說是藝術之韻、人生之韻 ， 是超越物質 ， 愉悅心性的一種奇妙感受 ， 是屬于精神上的一種感覺 。
相當一部分安溪本地人也難以分辯安溪鐵觀音的產地和品質的優劣 ， 或者說更多的人是知其然不知其所以然 。 更何況我們這些剛喝鐵觀音的茶友呢 。 多數的茶友是慕名而來購買安溪鐵觀音 ， 有沒有一個比較簡單的方法讓我們的茶友學會如何鑒別鐵觀音呢 。
安溪鐵觀音制作工藝獨特 ， 環節比較復雜 ， 茶葉的品質、風格差別比較大 ， 確實讓廣大茶友很難分辯 。 經過長期的實踐 ， 我們有一套比較簡單易行的方法 ， 我稱之為安溪鐵觀音“5要素、15個度”品鑒法 ， 每個要素的權重不一樣 ， 通常我們是以百分制來計算 。
觀外形(10分) ， 從緊結度、勻整度、悅目度(順眼度)來判斷 。
聞香氣(30分) ， 從清純度、強弱度、持久度來判斷 。
看湯色(10分) ， 從金黃度、清澈度、光亮度來判斷 。
品滋味(40分) ， 從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷 。
看葉底(10分) ， 從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷 。
先說觀外形 ， 就是觀看干茶顆粒的結實、緊密程度 。 越緊結越好 ， 越松散越差 。 平常泡茶時 ， 有的人拿起蓋杯上下搖動 ， 聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳 ， 就是辨別顆粒緊結程度的一種表現;勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度 。 越勻整越好 ， 顆粒大小差別越大越差;悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或烏黑發亮越好 ， 越暗淡失色越差 。
香氣要從清純度、強弱度、持久度來判斷;香氣濃郁持久 ， 帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香 ， 或者果甜香等 ， 氣息清純 ， 香氣持久的是上品茶 ， 如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質較差 。
茶湯要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷 。 茶湯具備適度的金黃 ， 清澈見底 ， 又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音 ， 反之就是品質較差的茶葉 。
品滋味很重要 。 因為茶葉最終是要喝的 ， 口感好壞很關鍵 。 爽口度：茶湯入口 ， 滋味甘醇爽口 ， 感覺良好 ， 就是好茶 ， 反之就是品質較差的茶葉 。 飽滿度：茶湯在口腔里 ， 要有濃濃的茶滋味 ， 不能太淡 ， 也不能太苦太澀 。 如果滋味太淡或者太苦太澀 ， 就不是上品茶(當然沖泡要按照規范方法操作) 。 回甘度：茶湯喝過之后 ， 口腔和喉底會慢慢生津、回甘 ， 回甘效果越明顯的越好 ， 回甘越不明顯的就越差 。

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