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普洱茶飲料產品工藝描述

茶知識茶葉技術工藝普洱茶飲料產品

 普洱茶飲料產品工藝
茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料 ， 具有茶葉的獨特風味 ， 含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分 ， 兼有營養、保健功效 ， 是清涼解渴的多功能飲料 。
普洱茶飲料產品工藝描述
1、萃茶：
先用溫度為83±2℃的RO水在1號茶萃取罐內對茶葉進行燙洗40S ， 然后將燙洗后的茶葉放入2號茶萃取罐 ， 用溫度為83±2℃的RO水進行萃取 ， 萃出的高溫茶湯經過板式熱交換器冷卻到<14℃ ， 冷卻后的茶湯通過離心機調整濁度≤6 ， 離心后的茶湯打入茶湯暫貯桶 ， 最終送入調配罐;
2、溶糖：
用溫度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐內溶糖 ， 待糖完全溶解經100目和300目濾網過濾后將糖漿打入調配罐;
3、調配：
將茶湯與終糖漿充分混合 ， 并加入輔料進行調配;
4、殺菌：
【普洱茶飲料產品工藝描述】將茶飲料半成品打入UHT ， 在135±2℃的溫度下保持15S殺菌;
5、洗瓶、蓋：
待灌裝的PET空瓶、蓋用含余氯2～4ppm的消毒水在適當的壓力下噴洗 ， 后經過凈水沖洗;
6、充填：
經充填機進行充填 ， 充填出來的飲料中心溫度為88±1℃;
7、倒瓶殺菌：
充填后須經過大于40S的倒瓶蓋殺菌;
8、噴碼：
用噴碼機對瓶蓋進行噴碼;
9、冷卻：
經冷瓶機冷卻 ， 其中冷瓶機用水余氯0.2～2ppm ， 冷卻的第一段溫度為75±2℃ ， 末段溫度為36～40℃;
10、套標：
套標機進行自動熱收縮套標;
11、包裝：
用包裝機進行自動包裝 ， 包裝好的成品外箱噴碼后送入成品倉庫 。

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