_本文原標題：四季豆是刀豆嗎 ​四季豆和刀豆有什么區別你造嗎？

四季豆是刀豆嗎

刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種 ， 一年生纏繞性草本植物 。 也是豆科植物刀豆的種子 。 秋、冬季采收成熟莢果 ， 曬干 ， 剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用 。 刀豆的干燥成熟種子 ， 別名刀豆子 ， 大刀豆 。 化妝品采用其干燥的種子 。

四季豆是菜豆的別名 ， 菜豆是豆科菜豆種的栽培品種 。 又叫蕓豆 ， 蕓扁豆、豆角等 ， 為一年生草本植物 。 在浙江衢州叫做清明豆 ， 北方多叫眉豆 ， 在浙江蘭溪也叫眉豆 ， 在四川等一些華中地區叫做四季豆 ， 是餐桌上的常見蔬菜之一 。 無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉 ， 亦或是焯熟涼拌 ， 都很符合人們的口味 。 但是有小毒 ， 應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調食用 。 烹調時須熟透再食用 。

【amp|四季豆是刀豆嗎 ​四季豆和刀豆有什么區別你造嗎？】二者是不同的食材 ， 所以刀豆并不是四季豆 。


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四季豆和刀豆有什么區別
1、刀豆 ， 豆莢的形狀像刀 ， 所以取名刀豆 。 三月下種 ， 藤蔓可長到一二丈長 ， 葉子像豇豆的葉子 ， 但比豇豆的葉子稍長些 ， 稍大些 ， 五六月開紫色的花像飛蛾一樣 ， 結豆莢 ， 它的豆莢長接近一尺 ， 有點兒像皂莢 。
2、四季豆包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆 ， 最常見的為：蕓豆和架豆 ， 在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中國北方叫豆角等 ， 是餐桌上的常見蔬菜之一 。 無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉 ， 亦或是焯熟涼拌 ， 都很符合人們的口味 。 一年生纏繞草本 ， 生短柔毛 。 菜豆起源于中南美洲 ， 于17世紀至19世紀傳入亞洲 。 菜豆在中國南北方均可廣為種植 。分布在中國東部 ， 在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植于溫帶地區 。

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