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【|砂鍋頭次用，記得要開鍋，不然價格再貴也開裂，開鍋技巧建議了解】點擊關注 ， 每天精彩不斷！
導讀：砂鍋第一次用 ， 記得要開鍋 ， 不然價格再貴也開裂 ， 開鍋技巧建議了解
砂鍋 ， 大家應該都不陌生 ， 它是除了鐵鍋和不粘鍋以外家里最常見的鍋具了 。 雖然現在市面上出現了一些電燉鍋 ， 但經常做飯的人都知道 ， 用砂鍋煲出來的湯汁和粥品 ， 味道會更好 。

而且 ， 砂鍋的導熱性能比較好 ， 保溫性強 ， 可以最大程度地保留食材的鮮美和營養 。 所以 ， 很多家庭在燉湯或是熬粥的時候 ， 還是更喜歡用砂鍋 。
也有人會有這樣的疑問 ， 自己明明買得很貴、質量很好的砂鍋 ， 但在使用一段時間后 ， 砂鍋為什么還是容易開裂？這是因為 ， 在砂鍋買回來時沒有給砂鍋“開鍋” ， 沒有開鍋的砂鍋 ， 即使再貴質量再好也用不了多久 。

那么砂鍋該怎么樣開鍋呢？今天就跟大家分享一下砂鍋開鍋的小技巧 ， 讓你的砂鍋不開裂 ， 烹飪出的美食更加鮮香 ， 一起來了解一下吧！
【砂鍋開鍋方法】
一、洗鍋
新買的砂鍋里會有一些細微的顆粒物 ， 是需要先清洗一遍的 。 先把砂鍋放進水槽里 ， 擠幾滴洗潔精、倒入一大勺白醋、兩勺小蘇打 ， 新買的砂鍋里 ， 含有少量的鉛 ， 小蘇打和白醋可以有效去除鍋里殘余的鉛 ， 起到殺菌作用 。

接著放一點清水 ， 用手攪拌均勻后 ， 用百潔布輕輕擦洗砂鍋內部、外部和砂鍋蓋子 ， 全部仔細擦洗一遍 。 千萬不要用鋼絲球擦洗 ， 容易把鍋劃傷 ， 后面使用的時候就容易粘鍋 。 全部洗完以后 ， 放在水龍頭下 ， 用流動水沖洗干凈 ， 洗干凈后用干凈的布或是廚房用紙 ， 把砂鍋里外和蓋子上的水漬擦干凈 。

二、去腥
砂鍋洗干凈后 ， 往砂鍋里加足量的清水 ， 浸泡一晚 ， 讓砂鍋吸水 。 然后把砂鍋連同鍋里的水一起放在灶上 ， 開小火慢慢把水燒熱 ， 這樣可以使砂鍋均勻地受熱 。

砂鍋里的水燒熱以后 ， 把茶葉用紗布包住 ， 放進砂鍋里 ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火繼續煮十分鐘左右 。 因為砂鍋是泥土燒制的 ， 新的砂鍋會帶有一點土腥味 ， 用茶葉稍微煮一下可以去除土腥味 。
煮好以后就可以關火 ， 等鍋里的水晾涼以后倒掉 ， 一定要等到砂鍋完全冷卻以后 ， 再用涼水沖洗干凈 ， 最后用干凈的抹布把砂鍋里外還有蓋子上的水漬擦干凈 。
三、煮鍋
砂鍋的水漬全部擦干以后 ， 把砂鍋放在灶上 ， 加適量的清水 ， 不要加得太多 ， 七分滿就可以了 。 開中火把水燒開 ， 加半碗大米 ， 大米不用清洗 ， 直接下鍋 ， 這樣才能煮出更多的米漿 。

等鍋里的水再次煮開后 ， 蓋上鍋蓋開小火熬煮 ， 中間要不時地揭蓋攪拌一下 ， 防止糊鍋 。 在攪拌的時候 ， 可以用勺子挖起米漿 ， 均勻地澆在砂鍋里的每一個地方 ， 鍋蓋上也要澆一層 。
因為砂鍋的表面會有一些微小的縫隙 ， 米漿是天然的黏合劑 ， 可以很好地堵住這些縫隙 ， 這樣后面在使用的時候 ， 就不容易滲漏開裂了 。

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