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導語：遇到這種食材別手軟！用它來搭配雞蛋 ， 蛋白營養都有了 ， 清甜爽脆
提到馬蹄 ， 許多人可能不明白這是什么東西 ， 一直以為是動物馬的蹄子 ， 后來才發現大錯特錯 ， 而當我們提到荸薺 ， 或者叫做水栗的時候 ， 很多人就恍然大悟了 。 馬蹄是菜市場經常見到的一種食材 ， 有很多人都在菜市場進行售賣 。 追求干凈衛生的可以買新鮮馬蹄回去自己削皮吃 ， 嫌麻煩的話也可以買去皮的馬蹄 ， 回去馬上就能吃 。 馬蹄是可以直接吃的 ， 生吃口感爽脆 ， 還伴有馬蹄獨特的香味 ， 搭配上略有些甘甜的汁水 ， 讓人非常喜歡 。 馬蹄搭配雞蛋這樣做 ， 營養口感豐富 。
【紅燒牛肉|遇到這種食材別手軟！用它來搭配雞蛋，蛋白營養都有了，清甜爽脆】所需材料：馬蹄、雞蛋、肉丁、胡蘿卜、西紅柿、蝦皮、食用鹽、淀粉、大蒜、蠔油、香醋、胡椒粉、豆瓣醬、蔥
具體做法：
1、首先將購買的馬蹄放入大碗中 ， 加入適量的清水 ， 將馬蹄搓洗一下 ， 洗凈馬蹄上殘留的泥沙 。 馬蹄清洗后控水撈出 ， 將馬蹄放案板上切去底部和頂部兩端 。 接下來將馬蹄削去外皮 ， 然后切成薄片 ， 再改刀 ， 把馬蹄剁碎一點 ， 裝入碗中 ， 再打入四個雞蛋備用 。
2、將洗凈的胡蘿卜先切片 ， 然后切成絲 ， 最后切成胡蘿卜碎 ， 裝入馬蹄碗中一起 ， 接下來加入適量蝦皮 ， 再加入一勺食用鹽、胡椒粉、淀粉 。 用筷子把所有的食材混合均勻備用 。 將一個西紅柿頂部切上花刀 ， 不要切斷 ， 再換個方向繼續切 ， 切好后再倒過來將西紅柿切成西紅柿丁 ， 切好后裝盤備用 。 5塊錢的豬肉先切成稍微厚一點的肉片 ， 然后切成條 ， 最后切成肉丁備用 。 在取一根洗凈的小蔥切蔥花備用 。
3、我們在將準備好的大蒜先拍扁 ， 然后將大蒜剁成蒜末 ， 將蒜末和西紅柿丁放在一起 。 另取一碗加入一勺生抽和香醋 ， 一勺蠔油 ， 一小勺的胡椒粉 。 接下來再加入小半碗的清水攪拌一下 ， 將配料充分的攪拌均勻備用 。 將炒鍋先燒干水汽 ， 然后倒入適量的食用油 ， 油熱后倒入馬蹄雞蛋糊 。 我們這里用中火進行煎制 ， 煎至馬蹄雞蛋餅一面微黃并且定型后 ， 扣上盤子 ， 取出 ， 借助盤中給馬蹄雞蛋餅翻面 ， 繼續中火煎制 ， 把馬蹄雞蛋餅煎至兩面金黃熟透盛出來 。
4、鍋中再次倒入食用油 ， 將切好的肉丁倒入鍋中 ， 我們這里先把肉丁翻炒一下 ， 肉丁炒至變色后加入西紅柿丁和蒜末 ， 接著再加入一勺豆瓣醬 ， 小火翻炒 ， 翻炒出豆瓣醬紅油 ， 將炒出西紅柿汁水 ， 然后倒入調好的料汁 ， 再把煎好的馬蹄雞蛋餅放入鍋中 ， 稍微按壓 ， 讓馬蹄雞蛋餅浸入湯汁之中 。 接下來我們加蓋開中火煮五分鐘 ， 時間到了撒上蔥花 ， 出鍋盛到盤里面 ， 最后淋上醬汁 。
美味的馬蹄雞蛋餅就做好了 ， 馬蹄這樣做脆爽清甜 ， 有肉又有菜 ， 營養口感豐富 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
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