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辣椒|安徽“4大怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人：真敢吃

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辣椒|安徽“4大怪菜”，全是本地人的心頭愛，外地人：真敢吃

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大哉安徽 ， 雄踞中原 。
安徽省地大物博 ， 資源豐富 ， 境內有很多山川河流 ， 氣勢雄偉 。
那來自江河山野的無數饋贈 ， 哺育了一代代的安徽人民 ， 更釀就出了一道道五味調和 ， 咸鮮適口的徽菜佳肴 。

像營養滋補的黃山燉鴿 ， 香醇味厚的胡適一品鍋 ， 格調高雅的無為板鴨 ， 這些都是被安徽人民乃至全國人民喜愛至極的美食 。
但朋友們不知道的是 ， 安徽的朋友除了會吃正常的美食之外 ， 也會吃上一些獨特的美食 。
這些食物雖然奇奇怪怪 ， 但卻受到了很多當地人的喜愛 。 不過這也僅限于當地人 ， 因為外地人看了 ， 只會直呼真敢吃 。接下來筆者就為大家盤點幾道怪菜 ， 看看你們吃過幾道！

紅燒臭鱖魚
這道菜可謂是徽菜的代表作之一 ， 每年都有許多來黃山游玩的旅客會慕名打卡一番 。 它完美的詮釋了什么是鼻腔的災難 ， 舌尖的享受 。 這道菜將安徽人民善于利用微生物發酵來凸顯食材美味的理念展現的淋漓盡致 。

一般在制作這道菜之前 ， 當地人都會把新鮮的鱖魚處理干凈 ， 然后在表面抹上一層鹽放在木桶里面腌制靜待時間的流逝 。 等到發酵完成 ， 打開木桶便是一陣撲面而來的惡臭味 。 光這就能讓許多外地人打上退堂鼓 。
它的做法簡單 ， 只需要簡單的紅燒即可 。 成菜看上去色澤紅潤 ， 聞上去雖然很臭 ， 但是吃上去卻出奇的想 ， 而且口感也特別嫩滑q彈 。

霉豆腐
霉豆腐實際上也叫做毛豆腐 ， 即豆腐塊的表面布滿密密麻麻的白毛 ， 許多外地人看了這道食材就覺得很害怕 ， 很難將他和美味聯想到一起去 。 實際上他可是一道不可多得的美味 ， 在古徽州一帶已有了數百年的歷史 。

它雖然看著讓人不舒服 ， 但是吃上去卻特別的美味 。 在當地 ， 人們用它烹飪食物的方式五花八門 。 其中最有代表性 ， 比較接地氣的就是用它來制作腐乳 。 當地人一般都會把毛豆腐噴上白酒 ， 然后再裹上辣椒粉 ， 五香粉放在瓶子里腌制 。
拿腌制完成的腐乳來就著粥吃可謂是絕妙 。 成品吃上去更是五味調和 ， 美味適口 。

馬鞍山旺蛋
在安徽的馬鞍山喝江蘇的南京一帶 ， 民間特別流行一種旺蛋的吃法 。 人們普遍認為多吃旺蛋能夠強身健體 ， 后來一些權威的機構分析發現事實也確實如此 。 那么何為旺蛋 ， 實際上就是雞蛋里面有還未孵化出來的小雞 。

這種雞蛋敲開 ， 看到里面的小雞也許就能讓很多人直呼下不去嘴 。 但是對于愛吃他的人來說 ， 一口氣炫五六個都不在話下 。 他最常見的做法就是配上各種調料在平底鍋上煎烤 。 成菜雖然看上去不怎么樣 ， 但吃起來卻無比的香醇味美 。

臭咸菜蒸豆腐
這道菜是安徽蕪湖的一道家常美味 。 是無數在外拼搏的蕪湖游子日思夜想的一道美食 。 但是對于一些不了解它的人來說 ， 這道菜聞著就異常的臭 ， 讓人難以下咽 。 實際上這道菜和浙江的紹興名菜蒸三臭有著異曲同工之妙 。

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