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國博“中國古代飲食文化展”中的清代餑餑模子“中國古代飲食文化展”近日在中國國家博物館舉辦，展出了大量與古人們生活息息相關的器皿，向人們全方位地展現了博大精深的中國古代飲食文化。其中頗受關注的是食品模具，品種多樣，別具特色。比如，元代青釉印花糕點模，清代的木制月餅模子、餑餑模子等。餑餑模子是清代常見之物，是點心鋪、蒸鍋鋪的必備器具，并由此衍生出“模子作”這樣一個行當。
制作精良的“模子”，不僅花樣美觀，其深淺更是有講究。作為一部百科全書式作品的古典文學名著《紅樓夢》，除了文學價值外，對當時的飲食文化還有非常多的描寫，它也是對清代社會生活的記錄。在書中，就有對食品模子的一種——“湯模子”的描寫。
《紅樓夢》第三十五回，賈寶玉被賈政暴打一頓后在怡紅院養傷，賈母、王夫人、薛姨媽等人去看望他。王夫人問他想什么吃，賈寶玉說，“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。”鳳姐讓人找來四副“湯模子”。“湯模子”長什么樣？原文有介紹：
薛姨媽先接過來瞧時，原來是個小匣子，里面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。
由此可見，這些“湯模子”并不是直接做湯用，而是用它們做出菊花、梅花、蓮蓬、菱角等三四十種樣子的面點，且每個只有豆子大小，把這些面點和雞湯一起煮。它類似于北方人熟悉的疙瘩湯，只不過湯里的“疙瘩”各有形象，增加喝湯的樂趣。無怪乎賈寶玉吃過一次之后念念不忘。這些蓮蓬、菱角等形狀的小面點用模子壓制而成，制作起來就能保證又快又不走樣，實在是一種巧思妙想。
實際上，用模具制作面點的傳統至今仍然保留，并且被發揚光大。現今蛋糕店制作面包、蛋糕、月餅等，大都離不開模具。據新聞媒體報道，洛陽博物館曾于2015年展出近百件從民間征集來的月餅模子，這些模子除了常見的圓形，還有壽桃形、蝙蝠形、蓮蓬形等各種新奇的形狀，模制出來的月餅既有帶“壽”、“喜”、“和平”等文字的，還有帶嫦娥、月兔、壽星等圖案的。模子的材質主要是木質，還有陶制的，年代從清代、民國到近現代不等。
除了模子，古人的生活中也離不開茶。在展覽中，還展出了不少茶具。比如有一款遼代海棠花式銀托盤，盤內有固定的托座，托座上是盞托。這件展品也大有學問。在過去，比較講究的家庭，給人奉茶并不是直接用兩手拿著茶杯遞過去，也不是用茶盤端過去，而是要在盤內先放置一個盞托，在盞托內再放置茶盞（即茶杯），盞托的作用是防止茶盞傾倒。有的茶盤還設計有一個固定的盞托。奉茶時，連杯子帶盞托一起奉上，否則就很失禮。
【 妙用&飲食器具，古有妙用】我國茶文化的歷史非常悠久。不久前，山東大學考古團隊發表《山東鄒城邾國故城西崗墓地一號戰國墓茶葉遺存分析》（《考古與文物》，2021年第5期），正式公布山東濟寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號戰國墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮（泡）過的茶葉殘渣，為目前已知世界最早茶葉遺存。此前，考古發現的年代最早的茶葉實物出土于西漢景帝陽陵。邾國故城的這一發現將茶文化起源的實物證據追溯到戰國早期偏早階段（公元前453至前410年），時間提前了300多年。
在茶葉飲用的數千年歷史中，史書上留下了不少關于茶的記載。而在文人筆下，飲茶也成為一件雅事。值得玩味的是，一些淹沒在歷史中的經典名茶，因為一些文學著作的流行，而被后世口口相傳。古典名著《紅樓夢》便是這種現象的代表。

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