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1、食材：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量 。
2、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮 ， 洗凈 ， 一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);
【怎么制作牛肉湯最好吃 牛肉湯的烹飪方法】3、將鍋中放入清水3000克 ， 同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開 ， 隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開) 。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥) 。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
4、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右 。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內 ， 即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌 。

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