刀具#中國(guó)古代神兵“削鐵如泥”不假, 只是不如現(xiàn)代菜刀!

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在前一段時(shí)間的《國(guó)家寶藏》中，湖北省博物館館藏的“越王勾踐劍”展現(xiàn)了2400年前精湛鑄劍工藝，也由此引來(lái)了了一個(gè)問(wèn)題：中國(guó)古代有那么多“神兵”，他們真的能“切金斷玉，削鐵如泥”嗎，這些“神兵”又和現(xiàn)代日常用的刀具有哪些差別呢？【刀具#中國(guó)古代神兵“削鐵如泥”不假, 只是不如現(xiàn)代菜刀!】

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實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題可能沒(méi)你想的難，古代神兵的確都是出色的寶物，但并不代表和它們同時(shí)代的產(chǎn)物就有很好的性能。我國(guó)古代使用鐵器歷史很早，但是早期的鑄造手藝其實(shí)是很原始的，煉出來(lái)的鐵雜質(zhì)多質(zhì)地也很差。何況鐵也分生鐵和熟鐵，質(zhì)地較軟的熟鐵被廚師長(zhǎng)期大力翻炒都能夠用的變形，這足以證明硬度真的不算高。

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而現(xiàn)代刀具，例如廚具和古代神兵的差距其實(shí)也不大，甚至還要優(yōu)秀。拿古代兵器常用的形容鋒利“吹毛斷發(fā)”舉例，“吹毛斷發(fā)”和材料本身關(guān)系不大，一般金屬材料硬度上已經(jīng)足夠切斷頭發(fā)了。“吹毛斷發(fā)”主要取決于刀刃的打磨的鋒利程度，減薄刀刃，用很小的外力，就可以在毛發(fā)上形成足夠大的剪切應(yīng)力切斷頭發(fā)，這點(diǎn)只要鋒利一些的廚房刀具做到也是輕而易舉的。

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實(shí)際上在大型制造和加工中，不少工業(yè)制造的產(chǎn)品要比那些古代神兵更厲害。車(chē)床用的一把硬質(zhì)合金刀具能以100米每分鐘的速度連續(xù)切削金屬工件幾個(gè)小時(shí)，合適的工藝條件下能讓面的和鏡子一樣光潔，這種效果就是把古代神兵“用折了”都做不到。

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而對(duì)于古代來(lái)說(shuō)，條件原始的情況下鑄造一口“神兵”花費(fèi)人員的心血都要以月甚至年為單位。而現(xiàn)如今隨著工業(yè)的發(fā)達(dá)，造廚房刀具也都是流水線產(chǎn)品。所以從制造角度來(lái)說(shuō)，那些精品“神兵”還真的連菜刀都不如。

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