當(dāng)代西方世界對于“食”不乏實用主義偏向的解讀。馬斯洛需求層次理論將“食物”置于人類最低需求層級，飲食不過是滿足個體機(jī)能運轉(zhuǎn)的基本生理需求。這一語境下，食的功能屬性代替其文化屬性，成為線性思維方式下行為主體的意義所在。誕生于美國的西式快餐，即作為“工具”的食的代表。食物的“色香味形”及符號價值讓位于快速、方便、標(biāo)準(zhǔn)化的體驗。“快餐文化”“速食主義”等概念亦由此衍生。這股潮流與傳統(tǒng)中餐碰撞，孕育了現(xiàn)代中式快餐。
飲食差異帶來的文化誤讀曾籠罩多數(shù)外國人。英國美食作家扶霞·鄧洛普在《魚翅與花椒》一書中提及，過去西方人對于中餐總是很“驚恐”，因為有魚翅、海參等看起來像“橡膠”一樣的食物。但鄧洛普以自身經(jīng)歷說明，雖然中西食材佐料有異，但不應(yīng)為對方貼上“他者”的污名化標(biāo)簽。品嘗異域飲食，不僅于自身文化歸屬、身份認(rèn)同無損，反能打破刻板印象，解除文化誤讀。

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2021年，《魚翅與花椒》作者、英國女作家扶霞·鄧洛普(Fuchsia Dunlop)接受中新社專訪時表示，在中國傳統(tǒng)文化里，對食物的欣賞是受到人們尊重的，甚至可以同對音樂、繪畫、詩歌的品鑒能力相提并論。圖為扶霞·鄧洛普的資料圖片。中新社發(fā) 中信出版集團(tuán) 供圖
談及美食，餃子湯圓自是正味，面包咖啡亦有其香。除夕大餐和圣誕盛宴雖發(fā)軔兩端，形式各異，精神內(nèi)核卻不乏共鳴，顯影出真誠、熱烈的文明氣質(zhì)。東西各式色香融合互鑒，既豐富了全球飲食文化，也成為不同文明學(xué)習(xí)溝通的“開胃前菜”。(完)
【 扶霞·鄧洛普@東西問|“年味中國”系列稿之三： “年夜飯”專屬于漢文化圈嗎？】
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