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1、看土豆是否發芽、變綠 。當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿 。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是 。土豆發芽不能吃 ， 是最基本的常識 。
【新鮮土豆怎么樣挑 新鮮土豆如何挑選呢】2、看土豆是否損傷 。土豆在運輸過程中，有可能碰在一起而撞傷 。所以，在挑選土豆的時候，轉一圈看看有沒有撞傷 。不然買回去，吃不了就白白浪費 。
3、看土豆形狀圓不圓 。在挑土豆的時候 ， 會發現有圓圓的、長長的土豆 。形狀不同的土豆，多多少少有點差別 ， 越圓的土豆 ， 越好剝皮 。如果用來煮、炒，最好挑圓圓的土豆 。
4、看土豆皮干不干 。購買土豆時，建議選擇那種皮干的 。如果發現土豆有水泡過 ， 建議不要購買 。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短 ， 口感也不好 。
5、看土豆是否起皮 。如果是起皮的土豆 ， 會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆 ， 口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲 。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發 。

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