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1、觀察蝦須：蝦頭前長長的蝦須還完整嗎？有沒有因為運送的關系導致破裂斷須 。
2、細看蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結是否完好 ， 如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密 ， 就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮 。
3、鼻子聞聞：把蝦拿靠近點聞看看味道 ， 不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味 。
4、用手輕按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會不有松垮垮的感覺 。殼也有光澤，如果蝦殼上出現了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮 。
5、購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽保障的店家，查詢蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看 。
【怎么辨別蝦的好壞 如何挑選新鮮的蝦】6、添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力 ， 如果只是腳與須在動，身體卻沒有跳動，這樣的蝦可能被加了添加物 ， 比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉 。

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