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1、白菜干是經(jīng)過陽(yáng)光曬干制作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然后用粗鹽進(jìn)行腌制之后，最后將白菜放在竹竿上曬干就可以了 。白菜干這種食材可以采用水煮之后在進(jìn)行曬干保存 ， 而且在平時(shí)吃白菜干是可以養(yǎng)心調(diào)血以及解渴利尿的，對(duì)于我們潤(rùn)肺清熱以及調(diào)理腸胃是非常合適的一種食材 。
2、菜干有兩種，一種是用長(zhǎng)腳(桿)奶白菜曬的 ， 另一種當(dāng)然是矮腳的 。常見曬長(zhǎng)桿的比較多 。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠 。
3、把奶白菜摘去黃葉，切掉老根 。浸泡，清洗，因?yàn)槭钦陼竦模砸阉_得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看并沒多大優(yōu)勢(shì)，但絕對(duì)干凈無(wú)沙就在這些細(xì)節(jié) 。
4、用家里最大的鍋?zhàn)?，將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬(wàn)不要燙久了，菜葉黃了就過了 。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省) ， 撈出瀝瀝水就可以曬了 。
5、菜農(nóng)們可以用竹竿曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干 。完全干透后 ， 小心取下來(lái)，一捆捆扎好 ， 放在密封鐵盒里，不時(shí)再拿出曬曬 。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會(huì)變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系，只要保持干燥就好了 。
【陰干白菜怎樣曬干制作 陰干白菜如何曬干制作】6、白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩 ， 解渴利尿，清肺熱等作用 。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋?zhàn)虧?rùn)清熱的靚湯，秋燥時(shí)飲這款湯再合適不過了 。此外，菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺湯等等 。
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