黃花魚的做法
1、生姜切片，將姜片鋪在魚上，接著將魚放在鍋里用大火蒸熟 。
2、蒸熟后撈出，蔥切段，將魚上的姜片揀去，將蔥段鋪在魚上 。
3、最后淋上生抽或蒸魚豉魚 ， 將油燒熱，把油淋在魚上即可食用 。

文章插圖
醬爆黃花魚的做法做法：
1、準備食材：黃花魚1條，豆瓣醬20克，大蒜4棵，蔥少許，干紅辣椒少許 。
2、黃花魚刮去魚鱗，用剪刀剪開肚子，取出內臟清洗干凈 。
3、蔥切成段姜切絲，辣椒切兩刀，大蒜拍扁切成顆粒 。
4、熱鍋涼油 ， 用廚房紙巾將魚身上的水擦干后放入 。
5、煎至兩面金黃后取出放入盤中待用 。
6、重新放油爆香豆瓣醬，將蔥姜干辣椒放入煸炒出香味 。
7、立即倒入適量的水 ， 將煎好的黃花魚放入鍋內，蓋上蓋子小火慢慢的燜 。
8、中間翻個面，待水分收的差不多了，魚也就熟了 ， 即可出鍋 。
四兩黃花魚的做法食材
四兩黃花魚一條，蔥姜蒜適量，老抽18克、料酒5克、糖5克、蠔油適量、番茄醬一勺 。
步驟
1、準備好原料 。把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘 。


2、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長 ， 蒜切成厚片，姜切成片 。


3、鍋燒熱，入油，放姜片 。把魚放入鍋中煎 。煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香 。


4、鍋中放入高湯 。加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬 。


5、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆 。蓋上蓋子燒一會兒 。準備好水淀粉 。


6、待鍋中湯汁不多時 。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時放入一勺香醋 。


【黃花魚的做法，醬爆黃花魚的做法】7、出盤時撒上蔥花

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