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1、茶葉鮮葉采收后攤晾2~3小時 。將鐵鍋升溫至240~260℃ ， 將青葉下鍋燜炒，待葉片溫度上升，即可進行揚炒（炒勻炒透） 。
【茶葉殺青怎么操作 茶葉殺青的方法】2、翻炒速度依據受熱程度把控，之后再進行復炒 。鍋溫200~240℃，將初揉葉撒在鍋內燜炒10秒鐘左右，炒到燙手時起鍋，進行復揉即可 。
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