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1、鹵肉冷水下鍋還是熱水是需要分情況的 。
【鹵肉用熱水鹵還是冷水 鹵肉是開水鹵還是冷水下鍋】2、要是焯水，就要用涼水下鍋 ， 這樣隨著溫度的升高里面的血水就會(huì)變成層浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式鹵肉，那么就要用熱水下鍋，這樣能避免糊鍋，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)鮮香味鎖在原料中的情況
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