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花椒和麻椒是有區(qū)別的 ， 現(xiàn)在市面上常見的有，麻椒、花椒和藤椒，這三種也是我們?nèi)粘Ｅ腼冎薪?jīng)常使用的 ， 這三種別看名字差不多，但味道及用途可是大不相同的，下面我來給你分享下它們的用途及分別辦法
1.花椒
花椒顏色為褐紅色 ， 香味比較麻椒和藤椒濃烈，麻味中等，一般可以去掉腥味 ， 驅(qū)寒，提高食欲，可用來熬湯或給不太辣的食物去腥，在一些淡口味菜系經(jīng)常使用，比如燉羊肉，排骨，豬肉等

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2.麻椒
麻椒顏色為深綠色 ， 有一些會呈現(xiàn)黃綠色，無香味，但麻味強(qiáng)烈 ， 是所有花椒中最麻的，麻椒有中和食物的腥味和膻味作用，適合重口味菜系 。比如水煮魚 ， 麻辣雞，麻辣火鍋，麻辣龍蝦等

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3.藤椒
藤椒顏色為青綠色 ， 味道比花椒清淡，在所有花椒中麻味最小比較溫和不刺激，有助消化，提味解毒功效，一般會把藤椒曬干做成藤椒油，在炒菜 ， 熬湯，涼拌菜都可使用，適合那些怕吃辣又怕麻的人群

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麻味排序:麻椒–紅花椒–藤椒
香味排序:藤椒–紅花椒–麻椒
出油排序:藤椒–紅花椒–麻椒
從吃辣的角度來看 ， 藤椒屬于入門，花椒屬于入門，麻椒屬于硬核 。如果是不會吃辣 ， 又想嘗試?yán)钡娜?，可以試試藤椒的菜式吧?br /> 【麻椒藤椒花椒的區(qū)別 麻花椒與花椒區(qū)別】以上是我的回答，希望能幫到你，如有其他問題，歡迎在下方評論哦！
麻椒與花椒不同之處在麻和麻香，麻椒是入口卻麻，麻的時(shí)間長，油炸不出香味，花椒油炸香味四溢 ， 提鮮 ， 提香，麻的時(shí)間短，麻辣香，麻椒和花椒都是麻辣湯的配方和底料之一 。
麻椒，俗稱臭麻椒也叫皮麻 ， 沒有什么香味，果子成熟時(shí)，果子帶花蒂 ， 果實(shí)是棕黑色，花椒果實(shí)棕紅色 ， 果子成熟兩者沒有什么大的區(qū)別，都是花椒 ， 卻一麻一香，主產(chǎn)地多為四川，貴州，云南等地域 。


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