【溏心雞蛋好還是全熟雞蛋好 溏心蛋有營養還是煮熟的蛋】雞蛋又叫雞卵，雞子，就是母雞下的蛋，是母雞產下的卵 。外面有一層薄薄的硬殼 ， 里面有一個氣室，內部由卵白和卵黃構成（就是我們俗稱的蛋白和蛋黃） 。雞蛋富含膽固醇 ， 營養豐富 。一個雞蛋大重約50克，就可以含蛋白質7-8克，脂肪5-6克，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂 。對人類的營養方面 ， 蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質 。蛋黃內有胚盤 。這些足以說明它的營養價值之高 。還有就是雞蛋的蛋白質和氨基酸的比例，特別適合人體的生理需要，并且極容易被人體吸收，吸收以后的利用率高達98%以上，營養價值很高 ， 是我們經常食用的食物之一 。深受營養學家的推崇并要求我們每天吃一個或兩個最好，因為多吃會造成每天攝入的膽固醇水平超標 。我喜歡煮好的雞蛋最好是蛋白成型以后，蛋黃部分剛好成為固體膏狀 ， 這樣吃起來口感最好，下面說說我煮雞蛋的做法
一、把要煮的雞蛋用水沖洗干凈，然后放在一個有蓋子的小鍋里 ， 鍋里加水正好漫過雞蛋 。
二、鍋上火，蓋上鍋蓋，然后點火 ， 這個時候要開大火，等鍋里的水開以后馬上把火關掉不要打開蓋子燜七分鐘左右，這樣一個沒有溏心的白煮蛋就煮得了 。
有學者說煮雞蛋不能吃有溏心的或者煮的時間太短的，這種雞蛋及不利于人體的消化和吸收 。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，這種物質正好會阻礙蛋白質的消化和吸收 。另外煮的半熟的雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經常吃這種雞蛋，其中的卵白素會使平時進食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累多了，也會妨礙人體對生物素的吸收 。還有就是會引起腸胃不適，未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵 ， 要是雞蛋還不新鮮，那樣帶菌率就更高，這些細菌沒有經過高溫殺死就人體食用 ， 很容易引發腸胃不適產生腹瀉、腹痛的癥狀 。所以不提倡吃帶有溏心的白煮蛋 。雞蛋要是煮的時間太長也不好，蛋黃容易煮的特別的干，這樣的白煮蛋小孩和老人吃的時候有可能會噎?。砸膊皇羌Φ爸蟮氖奔湓匠ぴ膠?。
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喜歡煮熟透的，這也叫無菌蛋，現在的雞蛋都是買來的，不知道放了多久，也不知道存放的環境如何？所以煮熟透了吃更放心
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