中國(guó)人什么時(shí)候開始用筷子吃飯 ， 史無記載 ， 但從史書片言只語 ， 畢竟有蛛絲馬跡可尋 。 《禮記》有所謂"飯黍毋從箸" ， 先秦時(shí)人們吃飯用手抓食 ， 箸只用于夾菜 。 從飲食進(jìn)化推想 ， 原始社會(huì)以手抓食可謂自然不過 ， 其后的食器發(fā)展為"匕" ， 曲柄淺斗 ， 很像今天的羹匙 。 《說文·匕部》謂"匕 ， 亦所以用匕取飯" 。 今天的"匙"相信是由"匕"發(fā)展而來 ， 但總不及用箸夾菜更為方便 。

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理論上 ， 促成"箸"的誕生 ， 契機(jī)應(yīng)是熟食燙手 。 先民發(fā)明鉆木取火 ， 將食物煮熟后 ， 隨手用樹枝撈取是合理推測(cè) ， 因?yàn)樵既祟惿钤谏趾投囱?， 最方便的材料是樹枝 。 從現(xiàn)在筷子的形體來看 ， 它還帶有原始竹木棍棒的特征 。
傳說發(fā)明箸的是大禹 ， 但查無實(shí)證 。 箸的誕生相信是先民的集體智慧 ， 但可能起源于大禹時(shí)代 ， 所以歸功大禹；到商代時(shí) ， 食器除了箸之外 ， 還有匙、鼎、簋等等 。

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這兩根小玩意 ， 一旦能熟練操縱 ， 使用起來靈巧無比 ， 難怪西方有學(xué)者贊揚(yáng)筷子是東方古文明的代表 ， 是華夏民族智慧的結(jié)晶 。
筷子文化是中國(guó)獨(dú)特的文化 ， 象征著古老而悠久的中國(guó)文明 ， 它濃縮了中華民族五千年的歷史 。

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中華祖先何時(shí)開始使用筷子 ， 已無可考 ， 但這兩根小玩意 ， 一旦能熟練操縱 ， 使用起來靈巧無比 ， 難怪西方有學(xué)者贊揚(yáng)筷子是古老東方文明代表 ， 是華夏民族智慧的結(jié)晶 。
筷子在先秦時(shí)稱為"梜" ， 是木字旁 ， 不是"挾" 。 《禮記·曲禮上》提及"羹之有菜者用梜" ， 鄭玄的注釋是"梜 ， 猶箸也" 。 司馬遷的《史記·宋微子世家》謂"紂始為象箸 ， 箕子嘆曰：'彼為象箸 ， 必為玉桮'" ， 本是預(yù)言紂王生活奢侈 ， 但也說明"箸"的稱呼始自商代 。

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"箸"變成為今天的"筷" ， 有個(gè)說法是可能與江南沿海的船民有關(guān) ， 因?yàn)?箸"與"住"同音 ， 對(duì)船民而言便有不吉利的意思 ， 所以反其意稱"箸"為"快兒" 。 又因?yàn)榇蠖鄶?shù)"快兒"是用竹子所做 ， 于是在"快"字上加了竹字頭 ， 成為"筷子" 。
雖然明代已經(jīng)有人稱"箸"為"快"或"筷" ， 清《康熙字典》僅收錄"箸"而不收錄"筷" ， 但朝廷也難抵擋民間怕犯忌的潮流 。 "筷子"稱為"箸"在水滸傳》第三回寫魯智深大鬧五臺(tái)山 ， 提到金老及其女兒宴請(qǐng)魯智深一段 ， 謂"春臺(tái)上放下三個(gè)盞子 ， 三雙箸"；另外 ， 《紅樓夢(mèng)》第四十回寫史太君兩宴大觀園 ， 曹雪芹雖然用"箸" ， 但用得最多的還是"筷子" 。

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一九七三年在湖南馬王堆一號(hào)漢墓有"彩繪云龍紋漆案"出土 ， 有趣的是 ， 這漆案上面還擺放了五個(gè)寫有"君奉食"的小盤、兩個(gè)酒卮、一個(gè)耳杯 ， 杯上還放有一雙竹筷 ， 足證漢代時(shí)已使用竹筷 。
古代用筷子的情況也可參考畫像磚 。 漢代盛行厚葬 ， 墓室中大量使用精美畫像磚 ， 以反映墓主人生前的生活場(chǎng)景 ， 因而留給后人豐富的形象資料 。 其中在四川出土的東漢畫像磚《宴飲圖》 ， 圖中有七人 ， 正面三人 ， 左、右各二人 ， 座次井然有序 ， 席前樽爵并列 ， 碟碗橫陳 ， 除了案前放有筷子 ， 也有碗中插著筷子的 。

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