雞蛋發(fā)霉洗洗能吃嗎
霉菌不溶于水，發(fā)霉后的雞蛋用水洗無法去除霉菌毒素，依舊不能吃，即使外殼只有一點(diǎn)發(fā)霉，霉菌也能通過雞蛋殼上細(xì)小的組織孔進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，整個(gè)雞蛋都可能被霉菌感染，誤食帶有霉菌的食物則會(huì)對(duì)健康造成危害 。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富 。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7~8克 ， 脂肪5~6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
文章插圖
雞蛋放在一個(gè)潮濕的袋子里結(jié)果雞蛋殼發(fā)霉了那雞蛋還能吃【雞蛋發(fā)霉洗洗能吃嗎】不宜食用；雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉；食用這種雞蛋 ， 會(huì)對(duì)人體造成危害，容易引起食物中毒 。擴(kuò)展資料雞蛋產(chǎn)生斑點(diǎn)有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎癥，也可能飼料的問題造成斑點(diǎn)蛋，還可能是雞蛋發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的 。
因?yàn)殡u蛋的外殼上有許多氣孔，細(xì)菌、霉菌會(huì)通過這些氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部 。
蛋殼內(nèi)壁出現(xiàn)黑斑，但蛋黃蛋清并沒有壞掉，也是因?yàn)槊咕ㄟ^氣孔進(jìn)入殼內(nèi) ， 破壞了殼內(nèi)的殼膜，霉菌滋長(zhǎng)聚集成黑斑 。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)破壞蛋殼表面的保護(hù)膜，也會(huì)使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì) 。
這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的品質(zhì)有所下降了，不建議食用 。
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