現在的社會以瘦為美 ， 為了好看也更是為了健康 ， 很多人都害怕發胖，因此在飲食方面都會多加注意 。有人說，我們日常每頓都少不了的米飯其實就是長胖的元兇，千萬不能吃太多飯，否則就很容易會長胖 。這是真的嗎？
白米飯是我國，特別是我國南方最常見的主食之一，是提供能量和營養的主要來源，我們透過消化系統將食物轉換成身體所需的熱量，以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動等 。
米飯的主要成份是碳水化合物 ， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低 。
據營養學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應占全日總能量的60%~70% 。以一個成年女性為例：大約每天應該吃3至6份的五谷類食物 。
【為什么會長胖？米飯真的是罪魁禍首嗎？】因此一般來說，只要正常進食，吃米飯并不會讓人發胖 ， 具體分量可以根據自己的身體情況和活動量而定 。相反，如果完全不吃米飯甚至為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃果蔬充饑，反而會攝入更多熱量 ， 增加發胖的機會 。

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