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1、食材：豬腳、料酒、姜蔥蒜、油、八角、桂皮、干辣椒、耗油、生抽、青紅辣椒 。
2、將豬腳洗凈 ， 鍋中放入清水，倒入豬腳 ， 清水需要蓋過豬腳 。鍋中倒入料酒 ， 放入姜蔥，蔥需要一根全的，不需要切 。蓋上鍋蓋，等水開了 ， 方可開蓋，這個時候就不再需要蓋上鍋蓋，等到豬腳變色，便將豬腳撈出備用 。
3、鍋中倒入少許的油，等油熱了，將姜蒜倒入鍋中翻炒均勻，再倒入八角和桂皮，翻炒一兩分鐘，倒入焯好的水的豬腳 ， 進行翻炒 。豬腳在放水燜之前，需要炒出生氣，將豬腳的油炒出，豬腳一般都是比較肥的 ， 如有不喜歡吃太膩的豬腳，可倒出適當的油 。
【黃燜豬腳需要什么配料 黃燜豬腳需要哪些配料】4、?等到豬腳炒出油，放入干辣椒翻炒均勻后 ， 再加入生抽和耗油還有鹽，翻炒均勻，可倒入清水，清水需要剛剛蓋過豬腳 ， 蓋上鍋蓋 。豬腳燜的時間較長，需轉中火進行燜制 。燜制十分鐘左右后，可倒入青辣椒和紅辣椒 。繼續蓋上鍋蓋燜 ， 大約需要燜上三十分鐘左右 ， 可看看肉是否已經燜爛 。出鍋后撒些蔥花，一道黃燜豬腳，完成 。
5、小貼士：在燜豬腳的時候，需要開蓋翻動豬腳，豬腳燜的時間會較長，要有耐心等待，如喜歡吃微辣的伙伴 ， 小米椒可以選擇不放 ， 放些青椒即可 。做黃燜豬腳時，要先焯水，跟大廚學了這一招后，做出來的黃燜豬腳果真美味許多 。
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