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入秋了 ， 天氣逐漸涼爽，又到了“貼秋膘”的時候了，貼秋膘多食用大魚大肉，用來補貼“苦夏”食欲不振的營養不足，但凡事都要有個度 ， 不能一味的攝入高脂肪、高熱量的肉類，適當的做一些香噴噴的素菜類菜肴來“貼秋膘”，不但營養更佳全面，而且還能吃得更健康 。
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分享一種煎蛋做的小炒，原本煎雞蛋就是一道家常美味 ， 喜歡吃的人很多，再搭配3樣時令的蔬菜炒在一起，將其五味調和，味道就更香了 ， 簡簡單單的小炒，一周7天都吃不煩，讓家人健康“貼秋膘” 。
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煎雞蛋小炒所需食材：雞蛋2個，香菇5個 ， 胡蘿卜1根，青椒1根；大蒜3瓣 ， 香蔥1根，生抽1勺，1勺蠔油，白糖半勺，淀粉2勺 ， 鹽和雞精適量 。
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第一步：香菇最好購買大而飽滿的鮮香菇，這樣吃起來口感鮮滑爽嫩 ， 菇味濃郁，鮮香菇洗凈切成厚片，鍋中加入適量水 ， 水開后將香菇焯2分鐘撈出，瀝干水分備用 。
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第二步：胡蘿卜洗凈去皮，切成菱形的片，青椒洗凈去籽去內膜，斜切成和胡蘿卜大小一致的片，青椒的辣椒素會“辣”手，處理青椒時可以帶上一次性手套，大蒜切成片，香蔥切斜段備用 。
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第三步：鍋中加入寬油 ， 油溫6成熱下入雞蛋 ， 將雞蛋煎至兩面金黃撈出 ， 晾涼后切成大塊 。
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第四步：鍋中留底油，油熱下入蒜片和香蔥段 ， 煸香后下入香菇，炒出香味后下入胡蘿卜和青椒 。
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第五步：翻炒至青椒斷生，下入雞蛋，倒入1勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖，適量的鹽和雞精，翻炒均勻 。
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第六步：小碗中加入2勺淀粉和適量的水，攪拌成水淀粉后淋在鍋中，大火收汁 ， 讓食材充分的裹滿料汁就可以出鍋了 。
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廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見 。
【秋天 雞蛋炒什么好吃】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我 ， 和你一起分享這個世界 。
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