鯉魚(yú)的清蒸做法
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清蒸鯉魚(yú)是家常菜中的一道經(jīng)典 ， 用料簡(jiǎn)單易找，味道鮮美 ， 做法也相對(duì)容易掌握 。下面我們來(lái)介紹一下制作步驟 。
首先 ， 將鯉魚(yú)去掉內(nèi)臟和鱗片，清洗干凈備用；將姜、蒜、鮮椒 切成絲，放入碗中加入醬油、料酒、鹽、味精、雞精，攪拌均勻 。
其次，將蒸鍋加水并燒開(kāi)，將調(diào)好味的汁液均勻地涂抹在魚(yú)身上，最后再撒上蔥末，鍋中加入少量白醋，防止鯽魚(yú)腥味過(guò)重 。
最后，將鯽魚(yú)放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小而定 。蒸完后，撒上香菜葉 ， 開(kāi)蓋即可食用 。
鯉魚(yú)的烤制做法
烤鯉魚(yú)也是一種不錯(cuò)的做法，相對(duì)于清蒸來(lái)說(shuō)，口感更為香酥多汁，下面我們來(lái)看看怎么烤制鯉魚(yú) 。
首先，將鯉魚(yú)去內(nèi)臟和鱗片，在表面切幾刀，用面粉、鹽、胡椒粉、姜末、辣椒粉拌勻后均勻撒在魚(yú)身上，然后用清水將面粉抖掉 。
然后，將烤盤(pán)擦上烤肉油，并將魚(yú)放入烤盤(pán)中 ， 烤箱預(yù)熱至200度 ， 將烤盤(pán)放入烤箱中層 ， 烤制10-15分鐘左右，期間要將魚(yú)身均勻翻面，烤到金黃色即可 。
最后，將蔥姜切成絲，熱鍋冷油煸炒一下，加入生抽、老抽、糖、醋調(diào)味，煮開(kāi)后加入一些淀粉水，攪拌均勻 ， 淋在烤好的鯉魚(yú)上即可 。
鯉魚(yú)的紅燒做法
紅燒鯉魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口味濃郁的家常菜，特別受到菜肴愛(ài)好者的喜愛(ài) 。下面我們來(lái)看看如何將鯉魚(yú)烹飪成紅燒菜肴 。
首先 ， 用料酒、鹽、醬油腌制片切好的鯉魚(yú)15分鐘左右，將魚(yú)身在雙面都蘸上干淀粉 。
然后 ， 熱鍋冷油，將干魚(yú)煎至金黃色取出備用 。加入冰糖炒出紅色后加入煸炒過(guò)的姜蔥蒜和豆瓣醬炒香 。
【鯉魚(yú)的做法大全家?！?/strong>最后，加入水、鹽、雞精、糖 ， 放入煎好的鯉魚(yú)，加蓋燉煮20分鐘左右，最后加入蔥花裝飾即可 。