菌菇湯|鯽魚菌菇湯
By 松本奈子Ethel
用料
- 鯽魚 350g×2條
- 海鮮菇 100g
- 蟹味菇 100g
- 豆腐 400g
- 小蔥 2根
- 姜片 5片
- 料酒 鹽白胡椒 適量
- 香菜 2根
1、鯽魚收拾干凈，用廚房用紙擦干，加點料酒和鹽腌制一會，然后平底鍋煎魚，煎好備用
2、蔥末備用
【 菌菇湯|鯽魚菌菇湯】3、姜片備用，豆腐切塊，海鮮菇和蟹味菇洗好備用。
4、另起鍋，熱鍋涼油入姜片，然后加入煎好的魚，沿著鍋邊淋入適量料酒
5、加適量開水，沒過魚，中大火煮20分鐘左右
6、煮至湯汁發白就差不多了，然后加入豆腐塊和海鮮菇 蟹味菇，加入適量鹽
7、最后加入白胡椒，出鍋前加蔥末，撒兩根香菜
8、出鍋了
小貼士1.做魚湯不能加冷水，不能小火，一定要熱水，開大火煮，，，才能煮出奶白色魚湯。2.做鯽魚湯的鯽魚不能劃刀，煎的時候劃刀那里的魚肉會裂開，再煮可能就不成形……我這還沒開始煎魚，大豬蹄子就提前就給魚劃刀了……影響整體美觀。。。記住不要劃刀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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