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下酒菜|云南名菌——仙人頭

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下酒菜|云南名菌——仙人頭

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下酒菜|云南名菌——仙人頭

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在山的那邊 ， 海的那邊有一種野生菌 ，
它的名字叫老人頭菌 ，
也被稱為仙人頭 ，

一種主要生長在海拔1000多米的針葉林中的野生食用菌 ，
它喜歡生長在陰濕疏松的土地上 ，
這種食用菌肉質細嫩糯滑而且富有彈性 ，
味道鮮美 ，
有著植物鮑魚之稱 。
老人頭菌不但營養豐富 ，
保健功效也很出色 ，
下面就為大家詳細介紹介紹 。
一、營養價值
產自于高原1200米以上地區的食材 ，
在遠離無污染的環境下生長著 ，
屬于安全純天然的食材 ，
整個生長過程中無任何的人工干預 ，
是真正意義上的原生態健康食品 。

含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素 ，
還有多種的礦物質成分鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鎂等 ，
尤其是它的氨基酸品種是比較齊全的 ，
其中包含了人體不可以自身合成的7種氨基酸 ，
還含有可以使人年輕態的因子 ，
因此多吃老人頭菌可以使我們的肌膚變得更加的年輕、白皙、嫩滑 ，
二、烹飪方法
青椒炒老人頭菌
【下酒菜|云南名菌——仙人頭】材料：老人頭菌120克、細小青椒75克 ， 蠔油10克 ， 黃豆醬油5克 ， 蒜片4克 ， 精鹽2克 ， 白砂糖3克 ， 姜汁酒5克 ， 雞精2克 ， 精致油15克 ， 芝麻油5克 ， 淀粉5克 。

做法：把老人頭菌洗凈 ， 放入沸水中焯水 ， 并且撈起瀝干水分；另外把細小青椒去除籽 ， 清洗干凈 ， 切成細絲；起中量油鍋 ， 燒至六成熱 ， 將原料投入過油 ， 至表面水分蒸發 ， 倒出瀝油；原鍋留少許油 ， 爆香蒜片 ， 放入調味品 ， 勾厚芡 ， 再將原料放入翻炒均勻 ， 淋入芝麻油即可 。
干鍋老人頭菌
材料：凍老人頭菌200克、紅辣椒2個、五花肉1塊 ， 蒜一頭、蔥一段 ， 生抽、食鹽、食用油、料酒各適量 。

做法：首先把老人頭先用冷水解凍 ， 解凍以后切片 ， 放入開水鍋內焯水一下 ， 撈起備用；紅辣椒洗干凈 ， 切小段 ， 蔥也切段 ， 蒜切片備用；然后把五花肉洗凈 ， 切片 ， 用生抽、鹽、油、料酒攪拌均勻 ， 腌制一會兒；熱鍋下油 ， 油熱6-7成熱以后 ， 放入蒜、辣椒 ， 五花肉煸炒出香味；接著再倒入老人頭菌翻炒均勻 ， 然后加入適量的鹽、生抽 ， 大火翻炒均勻 ， 然后加入適量清水燜2分鐘；然后加入適量清水燜2分鐘 ， 將做好的老人頭菌裝入干鍋內 ， 撒入蔥段即可上桌 。
注意事項：
老人頭菌干品 ， 在烹飪之前 ， 一定要經過反復地沖洗 ， 最好是放入清水中浸泡20分鐘時間 ， 然后再進行清洗 。
老人頭菌內含豐富的異性蛋白質 ， 對于食用蛋類、乳類、海鮮類過敏者來說 ， 是不適合吃老人頭菌的 。
最后 ，
對于食用菌 ， 我們格里拉是認真的！
感謝各位看官大大的閱讀 ，
祝生活愉快 。

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