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汁兒|魚鱗皮凍

汁兒|魚鱗皮凍


吃魚的時候魚鱗不要丟，自制魚鱗凍像皮凍，涼粉一樣， 做出來透明勁道Q彈，美容養顏，而且營養還特別豐富！ 做法也特別簡單，喜歡的朋友趕緊和我一起學起來吧！
By 果媽私房菜【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 魚鱗 4斤
  • 水 12斤
  • 鹽 適量
  • 小蘇打 適量
  • 白醋 一瓶
  • 生姜 2大塊
  • 大蔥 2根
  • 八角 6個
  • 桂皮 1大塊
  • 香葉 6片
  • 花椒 1大把
  • 白酒 1大勺
  • 料汁兒：蒜泥 1大勺
  • 生抽 3勺
  • 香醋 4勺
  • 香油 2勺
  • 雞精 1勺
  • 鹽 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 涼開水 適量
  • 蔥花 適量
  • 香菜 適量
  • 小米辣 2個
做法步驟汁兒|魚鱗皮凍


1、今天腌制了200多斤臘魚，留下了好多的魚鱗，拿回家給家人們做一道魚鱗皮凍吃！
汁兒|魚鱗皮凍


2、魚鱗放在水龍頭下沖洗幾遍，把上面的血水清洗干凈！
汁兒|魚鱗皮凍


3、這是沖洗了四五遍的魚鱗，摸上去上面還有些黏糊糊的，腥味兒比較重！
汁兒|魚鱗皮凍


4、再把魚鱗處理一下：往盆里加入適量的鹽，小蘇打和白醋！
汁兒|魚鱗皮凍


5、直接用手抓拌，這樣抓拌一會兒，效果特別明顯，魚鱗沒有了剛才黏糊糊的感覺，最重要的是這樣做，還能去除魚腥味兒！
汁兒|魚鱗皮凍


6、再用清水把魚鱗多清洗幾遍！
汁兒|魚鱗皮凍


7、清洗干凈瀝干水分備用！
汁兒|魚鱗皮凍


8、準備大料：生姜洗凈切成片，大蔥切成段，花椒，八角，桂皮，香葉備用！
汁兒|魚鱗皮凍


9、把清洗干凈的魚鱗倒入鍋中！
汁兒|魚鱗皮凍


10、加入適量的水?。~鱗和水的比例是1:3）
汁兒|魚鱗皮凍


11、加入生姜，蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒！
汁兒|魚鱗皮凍


12、加入一大勺高度白酒！
汁兒|魚鱗皮凍


13、用勺子攪一攪！
汁兒|魚鱗皮凍


14、蓋上鍋蓋開大火煮開！
汁兒|魚鱗皮凍


15、再調最小火繼續慢燉兩個小時！
汁兒|魚鱗皮凍


16、煮好了，把里面的魚鱗和香料全部撈出來！
汁兒|魚鱗皮凍


17、再用濾網撈一遍！
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18、加入一勺鹽調味！
汁兒|魚鱗皮凍

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