把紅燒好的劃水小心移入凹盤 ， 挑去蔥姜蒜、香料 ， 只剩精五花肉丁、香菇丁 ， 淋入水淀粉約30克 ， 勾透亮芡汁 。 淋入炸油5克 ， 通過明油效果增加菜品亮度 ， 把芡汁澆淋在劃水表面 ， 表面點綴香菜小段 ， 這道紅燒劃水就可以作為年夜飯上的開場菜 ， 鮮香上桌了 。 尼克松訪華吃光的1道魚菜 ， 作為年夜飯開場菜 ， 寓意子女前途似錦 。
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