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面食|過年最重要的一件事——蒸年糕

面食香菇南瓜窩窩頭

面食|過年最重要的一件事——蒸年糕

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面食|過年最重要的一件事——蒸年糕

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面食|過年最重要的一件事——蒸年糕

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【面食|過年最重要的一件事——蒸年糕】
小時候總盼著過年啦！過年可以放鞭炮、穿新衣、更快樂的是能吃到好多好吃的 。 一到臘八有臘八粥 ， 臘月二十三糖瓜粘 ， 到了年前幾天 ， 是家中最忙的時候 ， 從早到晚的忙個不停 ， 晚上還要給我們做新棉鞋 ， 鞋底鞋幫是在夏天的時候手工裱糊 ， 粘貼在墻上晾干制成 ， 鞋底都是一針一線地納出來 。 到了二十八、二十九、三十 ， 主要是做過年吃的年糕、棗花、花卷、血糕、稷面糕、年三十才包餃子 ， 因為大年初一得吃餃子 。

最重要的是做年糕了 。 這得從年前五六天就開始了 。 做年糕用的米是黃米 ， 這也是自家秋天時種的、收了碾成米存到過年 。 做年糕前先將黃米用水浸泡沖洗 ， 稍加晾干瀝去水分 ， 拿到村子里的石碾上 ， 鋪平了米 ， 開始推石碾 。 等米成為粉狀收起來 ， 用粗蘿先篩一遍 。 篩出來的大顆粒拿到碾子上再壓 ， 反復兩三次 ， 最后要過細蘿 ， 年糕面粉就做成了 。

小時候記的這事特別深刻 ， 特意寫了幾行回憶！
哪天過年
掐著手指算
還登著椅子
數日歷紙
一頁一天
時間都飄著香氣
童年的快樂
最是舌尖的記憶
那些
年前的石碾
碾碎饑寒
碾出溫馨
和著微笑
攥出
一年的
麥香

做年糕和面要用熱水 ， 有六七十度 ， 面快和好的時候要加入大棗 ， 然后捏成窩窩頭的樣式 ， 上鍋蒸三十分鐘 。 年糕蒸熟了出鍋的時候金黃色 ， 特別粘 ， 不能用手直接拿的 ， 會粘到手上 。 等稍微涼一下 ， 年糕的表面就凝成一層面膜 ， 可以直接用手拿著吃了 ， 香甜粘糯 ， 特別好吃 。 過年會蒸好多年糕 ， 天氣冷 ， 能存放到出了十五 。 最幸福的就是每天能吃到一個香甜的年糕 ， 剛蒸熱的年糕好吃 ， 著急就用筷子夾起來啃 ， 特香！還可以把年糕切成片 ， 用油在平底鍋（chengzi）上煎成金黃色 ， 更香！
唉！時間都去哪了！一晃都五十了 ， 四十多年前的快樂幸福 ， 仿佛還在眼前！


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