大寒|大寒，牢記“食五谷，吃五菜”，順應時節火力旺，五福俱備迎新年

2026-03-20 羊肉大寒

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導語：明日大寒，飲食牢記“減咸增苦” ，尊重傳統順時而食，早懂早受益。大寒，牢記“食五谷，吃五菜” ，順應時節火力旺，五福俱備迎新年

“寒氣之逆極，故謂大寒” ，大寒時節天氣寒冷，冷空氣活動頻繁，空氣干燥雨雪較少，此時以“晴冷”為主，池塘或是湖泊的水面也都結成了厚厚的冰層，古時一般是在大寒前后取冰收藏以備夏天使用。由此可見天氣寒冷到了什么程度。

中國的飲食從古至今都堅持順時而食的傳統，講究不時不食，冷天，由于陽氣的閉藏，我們人體的新陳代謝水平降低，飲食方面需要牢記“減咸增苦”食五谷，吃五菜，以養心氣，還有著五福俱備迎接新年的好寓意。按著時令節氣遵循傳統，有益于提供充足的營養貯存能量，體內火力旺了自然就不會怕冷了，早些搞懂，家人早些受益！

接下來我們一起來看看“食五谷，吃五菜”分別指的是什么，為了家人健康別忽略了。
五谷，是冬季食補的基礎，也稱為是“食歲谷” ，在冬季食用五谷能夠給人們提供足夠的能量和營養。在古代五谷指的是豆，小麥，粟，黍，稻，現如今隨著人們的飲食觀念的更迭，五谷則是對糧食的一個統稱。而在大寒時節，最應食用的有以下5種：

糯米----溫補佳品
【糯米花卷】
準備材料：糯米200克，香菇100克，臘腸100克面粉350克，酵母4克，紅糖10克，牛奶130克
制作方法：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)
1糯米取出來浸泡兩個小時，淘洗干凈倒入鍋中，放跟平時一樣多的水煮熟即可，牛奶里加紅糖和酵母攪拌均勻，然后再把面粉倒進來攪成棉絮狀，下手揉成團，我們這個面團需要揉得手感稍微硬一些，揉圓之后放在一邊松弛10分鐘，然后再來揉，揉光滑之后蓋上保鮮膜，放在一邊讓它醒發至兩倍大。
2香菇洗凈用料理機攪成小碎丁，臘腸切成小塊，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，臘腸倒入鍋中炒香，放入蔥頭和香菇，然后再把糯米飯倒進來搗散，放食鹽，生抽，蠔油調味，拌均勻后放在一邊晾涼備用，
3面團發好之后在案板上撒干面粉防粘，取出來揉搓排氣，搓成長條后搟成一個厚度為1厘米左右的大面餅，再把晾涼后的餡料均勻的鋪在上面，從底部往上慢慢的卷起來，反復滾圓幾次給它切成兩段，擺入蒸鍋。
4上鍋讓它二次醒發至1.5倍大， 20分鐘后開火蒸25分鐘，關火后繼續再燜五分鐘就可以取出來了，稍微晾一下再切成小段即可，這樣做出來的糯米花卷又香又好吃，咸鮮適口，營養豐富，讓人吃了還想吃。

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