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大寒|大寒，牢記“食五谷，吃五菜”，順應時節火力旺，五福俱備迎新年( 四 )

羊肉大寒


3接下來另起鍋 ， 放油放入蔥姜蒜末 ， 放入洋蔥和青紅椒炒香 ， 再把挑掉蔥結香葉桂皮的羊肉撈出來倒入炒鍋 ， （羊湯可要記得留著哦 ， 煮面煮粉都好吃）放鹽 ， 紅燒醬油翻拌均勻 ， 最后撒上蔥花就可以關火裝盤了 。

雞肉----溫和不燥
【羊肚包雞】
準備材料：羊肚200克 ， 雞肉300克 ， 黨參2根 ， 蓮藕300克 ， 紅棗 ， 蔥姜適量
1羊肚清洗干凈之后 ， 冷水下鍋放料酒焯水 ， 焯出浮沫之后撈出來再次洗凈 ， 然后把同樣焯過水的雞肉塞入羊肚里面 。 用簽子把口封住 ， 放入高壓鍋里面 。
2接下來把切成小段的蓮藕 ， 黨參 ， 紅棗 ， 姜片和蔥結全部都放入高壓鍋 ， 加入足夠多的清水 。 蓋上蓋子開大火煮25分鐘 。 時間到了之后 ， 把姜片蔥結挑掉 ， 羊肚取出來 ，
3將里面的雞肉倒入砂鍋 ， 其他的食材也轉移到砂鍋里來 ， 再把羊肚切成細絲 。 一整個羊肚有點多 ， 我這里只用了小半部分 ， 剩下的就用來爆炒了 ， 等到湯汁再次煮開之后 ， 只要放少許食鹽調味即可 ， 撒上蔥花就可以上桌啦 。

鴨肉-----滋補養胃
【菠蘿白蘿卜燉鴨肉】
準備材料：鴨肉1000克 ， 菠蘿1500克 ， 白蘿卜500克 ， 紅椒半個 ， 個 ， 生姜1塊 ， 蒜粒3個 ， 香蔥適量
1鴨肉剁塊再次清洗干凈就行 ， 然后冷水下鍋 ， 放一勺料酒焯一水 ， 大概煮5分鐘左右就能煮出浮沫了 ， 用流動的清水沖洗干凈 ， 控干水分備用 。 做啤酒鴨的時候 ， 需要用到很多的香料 ， 比如八角 ， 桂皮 ， 山奈等 ， 我們這次的做法是用菠蘿來燉 ， 味道偏鮮香 ， 所以就不需要用到大料了 ， 只需要用到生姜和蒜末即可 。
2炒鍋洗凈放少許食用油 ， 然后把控干水分的鴨肉倒入鍋里面 ， 開大火炒干水氣 ， 爆出香味 ， 再把鴨肉煸至金黃 ， 把它里面的脂油煸出來 ， 經過這樣的做法之后才能讓鴨肉吃起來沒有腥味且香而不膩 ， 然后放入蔥姜蒜末炒香 ， 接下來倒入沒過食材的清水 ， 蓋上蓋子燉煮15分鐘 ， 趁著這個時間把菠蘿削皮切塊 ， 然后把白蘿卜切成一厘米左右的小方塊 ， 切得小一些 ， 容易燉入味 。
3等到鴨肉燉得差不多的時候 ， 把菠蘿和蘿卜一起倒入鍋中 ， 繼續燉10分鐘 ， 然后就可以調味了 ， 開大火把鍋里的湯汁稍稍收干一些 ， 放入紅菜椒點綴 ， 食鹽 ， 生抽 ， 蠔油和少許老抽調味 ， 最后撒一把蔥花翻拌均勻卻可裝盤了 。 平時愛吃鴨肉的朋友 ， 可不要錯過這種吃法了 。

狗肉----吃了狗肉暖烘烘 ， 不用棉被可過冬
在湖南有俗語講\"伏羊冬狗\" ， 冬季愛吃狗肉火鍋的人不少 ， 很多飯店都會推出這類特色菜 ， 悅悅從小就養過狗 ， 至今比較抗拒吃狗肉 ， 不知道大家是否一樣呢？
結語：明日大寒 ， 除了注意“減咸增苦”食以上提及的五谷 ， 吃五菜以外 ， 還有“五果為助 ， 五蔬為充” ， 強調的就是大寒時節需要合理搭配 ， 膳食均衡 ， 身體才會更加的健康 ， 從而才能五福俱備 ， 歡歡喜喜的迎接新的一年 。
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愿上帝賜福給你！

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