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年味|『冬游青島 悅享冬趣 福道嶗山』非遺里的嶗山年味，小時候的味道有點忙

糕點鐘兆榮年味七寶嶗山非遺點心年輕人小時候味道傳統七寶酥

“這個怎么沒有小時候的味道了？”在物質極大豐富的今天 ， 不少人經常會一邊吃著流水線上加工的產品 ， 一邊懷念小時候純手工打造的味道 。
在嶗山區 ， 有一款主打“小時候的味道 純手工制作”的非遺七寶糕點 ， 春節前供不應求 。 忙著制作這款糕點的30多人 ， 最年輕的已經50歲 ， 年齡最大的已經70歲 。 年輕人 ， 不太愛干這活兒 。
從爺爺輩傳下來的糕點手藝
從去年12月開始 ， 鐘兆榮已經連續一個半月沒休息過一天 ， 最近幾天 ， 更是早晨8點開始忙 ， 到晚上10多點才能下班 。
年味|『冬游青島 悅享冬趣 福道嶗山』非遺里的嶗山年味，小時候的味道有點忙
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鐘兆榮加班加點忙的是一款春節糕點——七寶糕點 。
鐘兆榮做糕點的手藝來自于母親 ， 母親的手藝則傳承于她的父親 ， 也就是鐘兆榮的爺爺 。
鐘兆榮的爺爺是諸城人 ， 在魚市街開點心鋪子 ， 她的媽媽從小就在鋪子里干活 ， 手很巧 ， 最做點心、會剪紙、會做衣服 ， 在孩子眼中是無所不能的 。
后來 ， 鐘兆榮的父母來到青島 ， 她的父親是解放后石老人小學的首任校長 。 鐘兆榮聽過很多父母那時的故事 ， 其中有一個就和點心有關 。
“那時大家普遍比較窮 ， 孩子們別說吃好東西 ， 有的想吃飽飯都很困難 。 ”鐘兆榮說 ， 身為校長的父親是有工資的 ， 每月領工資第一天 ， 母親就會去買一大些肥豬肉 ， 回家后煉出豬油 ， 做油酥團子給學生吃 ， 學生吃一個 ， 能頂好長時間的餓 。
做點心的手藝傳到鐘兆榮手里 ， 很長一段時間 ， 最受益的是她的親朋好友們 ， 經常可以吃到她做的美食 。
【年味|『冬游青島 悅享冬趣 福道嶗山』非遺里的嶗山年味，小時候的味道有點忙】不過 ， 到2020年 ， 鐘兆榮做的點心出圈兒了 。 她的嶗山七寶點心制作技藝 ， 成為嶗山區第六批區級非物質文化遺產代表性項目 。 今年春節的七寶糕點 ， 就和這一非遺項目息息相關 。
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七寶糕點里是滿滿的老味道
非遺糕點是啥樣兒？采訪人員到鐘兆榮工作的地方一探究竟 。
剛一進門 ， 就聞到一股濃郁的花生香氣 ， 幾位大媽正在將花生餡捏成球型 ， 每捏起一團就放在電子秤上稱一下 。
“每個35克 ， 不多也不少 。 ”大媽一邊說 ， 一邊熟練地捏著花生球 。 “別看就這么個小點心 ， 那做起來真麻煩 ， 就在我們手上 ， 就得過十幾道工序 ， 這只是其中一道 。 ”
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大媽們捏的花生球 ， 就是非遺點心七寶酥的餡料 。 餡料準備本身就非常麻煩 ， 再加上混合油酥的外皮 ， 工序非常復雜 。
采訪人員嘗了一個剛烤熟的七寶酥 ， 和普通的酥皮點心不太一樣 ， 七寶酥的皮很酥 ， 但并不容易掉渣 ， 加了很多料的花生餡不散不粘、香而不膩 ， 甜度剛剛好 。
七寶酥是七寶糕點的主打點心 。 除七寶酥外 ， 還有另外五種點心 ， 那就是長壽糕、桃酥、老蛋糕、老婆餅和雪花酥 。 雪花酥是為了照顧年輕人的口味而加入的 ， 其余都為傳統點心 。 采訪人員嘗了長壽糕、桃酥等 ， 感覺就兩個字：純粹 ， 就是那種無添加的、純正的好味道 。
“這些傳統點心 ， 配方不復雜 ， 但是一定要用好料 ， 實實在在的 。 ”鐘兆榮說 ， 小時候的味道 ， 要靠品質來保證 。
一盒七寶糕點 ， 拎起來沉甸甸的 ， 有4斤重 。

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