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北京的餅
你吃過哪些
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肉餅
01. 三祥包子肉餅
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網上很火的一家千層肉餅店 ， 其實它家是個包子店 ， 就藏在一個室內的菜市場底商 。15元半張 ， 30元一張 。 跟大多數切成三角形的老北京千層肉餅不同 ， 它家的是切成長方形的 。
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肉餅層次分明 ， 整齊地疊在一起 。 掀開最外層的餅皮 ， 軟韌纖薄的餅皮夾層和肥瘦適中的肉餡緊密粘連 ， 香氣四溢 。 一張餅可以塞滿整整一個大號打包盒 ， 夠兩至三人分食 。 一個人吃的話建議買半張就夠了 。
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店名：三祥包子（北門倉店）
地址：東城區東四十條北門倉胡同6號樓鮮匯超市一層
02. 白記肉餅
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白記肉餅店 ， 憑的就是這一張“人人吃過都稱絕”的牛肉餡餅 。 據說老板做肉餅已經三十多年了 ， 一到飯點就排滿了好這口兒的鄰里街坊 。 尤其是趕上飯點 ， 屋里屋外餅香飄得老遠就能聞見 ， 老板在餅鐺之間忙活 ， 有種胡同里特有的煙火氣 。
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23塊一大張 ， 肉餅現點現烙 ， 切開后餅皮浸滿了肉汁 ， 皮薄到能透出里面厚厚的肉餅 ， 等不及想咬上一口~肉餅餅皮剛出鍋時候烤的脆脆的 ， 帶著焦香；內里肉餡是老板親自手打的牛里脊肉 ， 咸味不重吃的就是新鮮 。
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店名：白記肉餅
地址：西打磨廠街50號
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雞蛋灌餅
03. 老胡灌餅
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在大家印象中 ， 雞蛋灌餅是學生和上班族的便捷早餐 ， 多是路邊流動的小攤 。 而老胡灌餅是個專賣灌餅的固定檔口 ， 且被網友評為“京城最?！钡碾u蛋灌餅 。
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做的時候會 用筷子戳開一個口 ， 把雞蛋轉著圈灌入餅內 ， 而不是直接蓋在餅底（懂得都懂） 。共有三種基本款 ， 餅+生菜 ， 餅+生菜+腸、餅+生菜+雞柳 。 辣度可以要不辣、微辣或特辣 。 還會有人什么都不要 ， 干吃雞蛋灌餅 。
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