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燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣

燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣

色澤淺紅油亮，口味鮮香醇厚，鮮咸微甜。
By 秋天的紅葉_67398
用料

  • 主料：
  • 蝦 500g
  • 配料：
  • 生粉 適量
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 細砂糖 15克
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 辣椒 2-3個
  • 用具：
  • 炒鍋 1個
做法步驟燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣

1、蝦先用清水清洗干凈，再去掉蝦腳和蝦線，放姜絲腌制20分鐘備用。
燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣

2、碗中倒入適量生粉備用。
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3、把腌好的蝦從碗中撈出，用廚房紙沾干蝦殼上多余水份，放生粉，讓蝦全身沾滿生粉，全部沾完粉之后放一邊備用。
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4、現在來調個燜大蝦的料汁兒：生抽，老抽，細砂糖，放入碗中；再加一勺清水，攪拌均勻備用。
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5、姜，蒜，辣椒切好備用。
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6、鍋中放入適量的油，油溫上升后，放入切好的大蒜生姜和辣椒，再放入備好的蝦，煎制一小會兒再翻炒，使蝦身完全變紅； 把備好的料汁兒倒入鍋中翻炒均勻，然后再沿鍋邊倒入料酒，蓋蓋燜1分鐘收汁關火。
燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣

【 燜大蝦|別不信，這道菜光聽名字就口水漣漣】7、特別的酥脆好吃！
小貼士1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。 2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。 3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。 4、掌握好火候，不可燜的時間過長，熟透為止，防止肉老。
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