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過了除夕夜 ， 就是新年春節了 ， 節日有著濃郁的氛圍 ， 朋友親戚都走街串巷 ， 朋友來家肯定要有豐盛的菜肴 ， 其實每家每戶 ， 都是各種大魚大肉 ， 熱量特別高 ， 有時候一些家常小菜 ， 比豬肉還受歡迎 ， 比方說這道青椒蠔油炒茭白絲 ， 茭白絲非常鮮嫩 ， 解饞又開胃 ， 能夠增強人們的食欲 ， 胃口變得更好 。 很多北方人沒有吃過 ， 不妨看一看這道青椒蠔油炒茭白絲的詳細做法嗎？掌握下面這些步驟 ， 茭白又嫩又鮮 ， 趕緊學起來吧 。 春季之后 ， 寧可少吃豬肉 ， 也別放過吃它 ， 爽口解膩 ， 不懂吃可惜了 。

【青椒蠔油炒茭白絲的食譜解析】準備食材：挑選好新鮮茭白400克左右（茭白是非常稀罕的水中蔬菜 ， 有著“水中人參”的美譽 ， 新鮮的茭白表面非常光滑 ， 色澤呈白綠色 ， 葉鞘非常鮮嫩 ， 掂一下很有重量感 ， 這樣的茭白特別鮮嫩 ， 非常適合炒著蟲） ， 準備幾個青椒 ， 白糖少許 ， 若干瓣蒜頭 ， 生抽和蠔油各一勺 ， 適量清水 ， 雞精3克左右 ， 若干色拉油或豬油 。 其他調味品 。

詳細制作步驟：
第一步：選購好新鮮嫩茭白和一些配菜 ， 先把茭白的葉鞘和根部切掉 ， 茭白改刀切成若干片 ， 切成茭白絲 ， 用清水浸泡 ， 撒上一些食鹽 ， 這樣保持茭白不會變黑 ， 口感更好 。
第二步：青椒洗凈去掉蒂 ， 挖掉里面的青椒籽（不喜歡吃辣的記得去掉） ， 青椒都切成青椒絲 ， 蒜頭全部切碎 ， 準備好一些配菜 ， 開始烹飪這道菜肴吧 。
第三步：鍋底慢慢燒熱一小會兒 ， 加上豬油或色拉油 ， 熱鍋下若干蒜末 ， 迅速煸炒20秒左右 ， 濃郁的蒜香味炒出來 。
第四步：放入若干茭白絲炒軟 ， 中途沿著鍋邊加上清水少許 ， 這樣茭白更容易熟 ， 迅速翻炒一會兒 。第五步：配上一些青椒絲或紅椒絲 ， 中火翻炒幾下 ， 鍋中分別加鹽 ， 白糖 ， 一勺蠔油和生抽調味 。

第六步：收汁 ， 盛入一個盤中 ， 茭白絲非常細嫩 ， 清爽又解膩 ， 是不錯的解膩菜肴 ， 勝過吃肉吃魚 。
小貼士：青椒蠔油炒茭白絲是非?？煽诘乃谛〔?， 成本非常低 ， 茭白想要口感細嫩 ， 需要去掉多余的部位 ， 茭白絲切好用鹽水泡一泡 ， 青椒去掉籽切成細絲 。 這菜烹飪方法很簡單 ， 需要先用熱鍋熱油炒蒜末 ， 讓茭白炒至變軟 ， 鍋邊淋入一些清水 ， 配上青椒絲炒到斷生 ， 根據自己需要調味 ， 最后收汁 ， 出鍋 。
茭白是非常受歡迎的蔬菜之一 ， 茭白非常細嫩 ， 含有多種維生素 ， 鉀元素和鈣元素 ， 簡單的烹飪方式 ， 不會讓營養丟失 ， 常吃幫助清腸解油膩 ， 補充一些鈣質和其他營養 ， 補充維生素C ， 滋潤肌膚 ， 為身體補充大量水分 ， 早食早受益 。 【茭白|春季之后，寧可少吃豬肉，也別放過吃它，爽口解膩，不懂吃可惜了】