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四川省|四川境內超推薦的三座美食小城，為了吃都值得專程去一趟！( 二 )

四川省豆花


02.黃辣丁
黃辣丁和麻辣雞同樣上過《舌尖2》 ， 這種小魚肉質鮮嫩且刺少 ， 可以吸溜著吃 。
黃辣丁做法多樣 ， 最常見的是直接丟進泡椒里煮熟 ， 做成泡椒黃辣丁 。

03.白糕
白糕是一道非遺小吃 ， 也是瀘州人從小吃到大的早點、零嘴 。
推薦店鋪：卓白糕（三代真傳 ， 很古早的瀘州味道）

04.豬兒粑
豬兒粑是糯米制成的表皮 ， 包著用豬肉粒、豆腐干、咸菜干結合的餡料 。
口味有甜有咸 ， 甜的是紅/白糖加芝麻和花生碎 ， 咸的則是臘肉加豆腐干和蔥等 。
推薦店鋪：紅橋豬兒粑

05.豆湯面
豆湯面有干豆湯和濕豆湯 ， 干溜的豆香味更足 ， 面上鋪滿臊子和黃豌豆 ， 湯底豆香味濃郁 。
推薦店鋪：敘永豆湯面、古藺豆湯面館

06.豆花火鍋
瀘州豆花有多種吃法：白豆花、葷豆花、豆花魚、酸菜豆花、豆花火鍋......但最推薦的還是豆花火鍋 。
推薦店鋪：文姐豆花火鍋、富春豆花火鍋、華超雞哈豆花

除此之外 ， 白馬雞湯、紅湯羊肉、干雜面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是瀘州當地值得品嘗的美食 。

NO.2：自貢
正所謂：“食在四川 ， 味在自貢” 。
在美食之都云集的四川 ， 自貢這座川味小城 ， 可以說是美食圈低調的王者 。

不止樂山、成都 ， 自貢也是一座超寶藏的美食之府
1.藏在自貢大街小巷中的開胃小吃
01.豆腐腦水粉
豆腐腦水粉的水粉要細如銀絲 ， 豆腐腦細嫩清香 ， 再配以酥黃豆 。
豆腐腦的口感比豆花更嫩滑 ， 現做的水粉吸滿了湯汁 ， 柔軟又不失筋道！
推薦餐館：燈桿壩豆腐腦水粉

02.蘸水菜
蘸水菜本來是一個清淡的養生菜 ， 也被自貢人吃出了特有的味道 。
自貢人吃蘸水菜講究葷素搭配 ， 會先將各種新鮮食材水煮后 ， 切片、剁塊或斬節 ， 素菜蘸葷蘸水 ， 葷菜蘸素蘸水 。
推薦餐館：黃六豆花、祿鼎記蘸水菜、郭大孃蘸水菜

03.仔姜蛙
在自貢 ， ”蛙“有個別致的名字叫”克貓兒“ 。
一份地道的仔姜蛙=二荊條+紅椒+剁椒+嫩仔姜+小克貓兒+一頓爆炒 ， 一大盤子湯汁濃郁 ， 色澤鮮艷的小克貓兒硬是看到就流口水 。
推薦餐館：宏發飯店

04.涼皮卷
薄薄的涼皮里裹上涼粉、涼面、豆芽 ， 再刷上辣椒油 ， 麻辣又爽口 。
推薦餐館：自貢味道、父子涼皮卷

05.長生面
長生面主打的是藥膳面 ， 黨參、白果、山藥、沙參等藥膳燉雞打底 ， 非常鮮滑順口 。

06.擔擔面
聞名全國的四川擔擔面 ， 發源地在自貢 ， 最早源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而來 。
白綠蔥花浮在表面 ， 芽菜和肉臊堆在冒著熱氣的面上 ， 看著就忍不住想吃 。

2.肉食主義者絕不能錯過的兩大王牌
1）自貢的花式吃兔
01.冷吃兔
冷吃兔從大名鼎鼎的鹽幫菜演變而來 ， 用比兔肉還多的干辣椒、干花椒、香料炒制 ， 吃起來焦香中帶著勁辣 。

02.香辣兔頭
麻辣兔頭是把剝干洗凈的兔頭浸入老鹵汁中 ， 讓香味滲透每一層肌肉 ， 這樣的肉吃起來糯而不爛 ， 嫩又多汁 。
推薦餐館：食神又名廁所兔

03.鮮鍋兔
鮮鍋兔是將鮮兔現殺切碎裹上淀粉 ， 再加上二荊條、小米辣、豆瓣醬等各種配菜 ， 大火爆炒 ， 再小火收汁 。
推薦餐館：兔行天下鴻鶴鮮鍋兔、鴻鶴仔姜鮮鍋兔、半山印象

04.芭夯兔
芭夯兔選用的是最嫩的兔里脊 ， 用各種天然香料為佐料 ， 湯底可以選擇原味、泡菜、酸菌等等 ， 吃起來鮮嫩不膩、脆滑無渣 。

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