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立春后吃它 ， 勝過吃鈣片 ， 蛋白質還極高 ， 獨特的做法 ， 特別香！
春天是萬物復蘇的季節 ， 同時也是食補的最佳時期 。 今天小編就給大家帶來一道補鈣食材 ， 它就是魚丸 ， 營養豐富 ， 還有豐富的蛋白質 ， 還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質 ， 在所有補鈣食材中 ， 它排名第二 ， 比牛奶都要強 ， 相信很多家長都忽略了它 。 春季孩子長個離不了它 ， 經常吃 ， 孩子個子噌噌往上竄 。 可別再給孩子吃鈣片了 。 食補才是最安全 ， 最放心的 。
【魚丸蘿卜絲湯】
食材：白蘿卜半根、龍利魚、蝦皮、鹽適量、小蔥適量、生姜一小塊
詳細步驟：
1.生姜切薄片 ， 蔥切斷 ， 同時泡于熱水中 ， 一個小時以上 。 然后將白蘿卜去皮擦絲備用 。 小蔥洗凈 ， 蔥白蔥綠分開分別切細備用 ， 生姜去皮拍扁備用 。

2.龍利魚剁成魚糜 ， 也可用絞肉機進行處理 ， 更省事 。 魚糜剁好后 ， 就可以進行調味和手打的環節 。 一包龍利魚的重量是200克 ， 我放了5克鹽、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一個蛋清 ， 先用筷子朝一個方向將食材攪拌均勻 ， 然后用手進行攪拌上勁 。

3.先加入15毫升的蔥姜水 ， 攪拌至充分吸收 ， 再加入15毫升的蔥姜水 ， 我分5次加入蔥姜水 ， 每次都是15毫升 ， 一共加入了75毫升 。 聽起來很多水 ， 其實不多 ， 我用的是量勺 ， 所以很精準 。
每加入一次蔥姜水都要朝一個反向攪拌至上勁 ， 且水分完全被吸收 ， 我一邊攪拌一邊摔打 ， 這樣做的魚丸不僅Q彈 ， 且不會松散 。 最好的狀態是 ， 用手抓起魚糜不會流動 ， 不會掉落 ， 且質地超細膩 。
從虎口處擠出一個魚丸放在冷水中 ， 如果魚丸可以飄起來 ， 就可以下鍋煮；如果魚丸飄不起來 ， 就說明魚丸還不夠上勁 ， 要繼續摔打 ， 使其上勁 。

4.魚丸千萬不能熱水下鍋 ， 先將鍋中的水燒到底部開始冒小泡泡就關火 ， 這個時候再依次放入魚丸 。

5.
煮魚丸的時候不能大火 ， 要中小火 ， 煮5分鐘就撈出 ， 撈出后立即放于冷水里沖涼 ， 肉質緊實 ， 還富有彈性 。 魚丸做的多就放冰箱凍起來 ， 隨吃隨取 。
鍋中加入適量的食用油 ， 燒熱之后加入適量的蔥白爆香 。 然后加入蘿卜絲慢慢翻炒 ， 直到炒軟 。 加入適量的熱水 。 然后加入生姜片和少許蝦皮在鍋中 。 待水煮開之后將魚丸放入鍋中 。

6.煮至魚丸浮起 ， 加入少許食鹽調味 ， 撒入少許蔥花即可出鍋 ， 簡單美味的魚丸湯就做好了 ， 是不是很簡單 。

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