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上市量|提前嘗春菜！這道美味頭鮮價略漲

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等不及想嘗頭鮮螺螄？好吃的青殼螺螄來了！2月中下旬依然寒氣逼人 ， 滬郊農民開始忙著打撈躲藏在淀山湖等湖泊、河流、池塘里的螺螄了 。
今年2月中下旬氣溫低、天氣冷 ， 青殼螺螄產量低、上市量少 ， 頭鮮價每斤8至10元 ， 同比貴1至2元 ， 也比普通螺螄貴1至2元 。
上市量|提前嘗春菜！這道美味頭鮮價略漲
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據悉 ， 螺螄大都棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和河溪中 。 它最適合在20—25℃左右的水溫中生長 ， 8℃以下時即入土中冬眠 ， 當水溫回升至8℃以上時出洞攝食 。 這兩天經太陽照射 ， 最高氣溫已經接近甚至超過8℃ ， 部分青殼螺螄開始出洞攝食了 。
今年2月份氣溫低、天氣冷 ， 這兩天每天只能打撈四五十斤青殼螺螄 ， 往年高峰時每天可以打撈二三百斤呢 。 ”
在淀山湖周邊打撈螺螄40余年的朱家角老農民張大伯說 ， 淀山湖周邊所產的青殼螺螄殼薄 ， 肉壯、味鮮 ， 所以非常受市民歡迎 。
上海水產研究所水產專家告訴采訪人員：淀山湖是上海青殼螺螄產量最高、咪道最鮮嫩、最知名地區 。 每年從2月中下旬開始至清明前 ， 大量淀山湖青殼螺螄上市并銷往本市菜市場 ， 是最受市民歡迎的螺螄品種 。 但清明過后 ， 青殼螺螄產子 ， 肉質會變老、變瘦 ， 口感變差 。
【上市量|提前嘗春菜！這道美味頭鮮價略漲】除了青浦淀山湖外 ， 本市金山、奉賢、崇明、浦東新區等地河流、池塘也能打撈到不少青殼螺螄 。 ”
這兩天郊區打撈的青殼螺螄已經入市銷售 ， 但數量不多 。 江南、寧海東路等菜市場 ， 以及寧波路、肇周路上部分水產店已經開售青殼螺螄 ， 零售每斤8至10元；大境、大沽、馬立斯等菜市場攤主還未進貨 ， 或沒有進到貨 ， 還未開售青殼螺螄 。
上市量|提前嘗春菜！這道美味頭鮮價略漲
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江南菜場水產攤主吆喝青殼螺螄8元一斤 ， 同比貴1元 ， 比普通螺螄貴了2元 。 攤主稱 ， 雖然售價略貴 ， 但不少上海老吃客曉得青殼螺螄好吃 ， 所以螺螄還是愿意買青殼 ， 他們上門就會問“青殼螺螄有伐” 。
寧波路上銷售青殼螺螄的邱老板告訴采訪人員：
獲悉青殼螺螄上市后 ， 不少老吃客都來買 ， 這兩天每天青殼螺螄進貨三五十斤 ， 上午10點過后就買完了 。 估計今年青殼螺螄大量上市的時間要到3月中旬之后 ， 比去年略晚 ， 屆時售價會有所回落 。 ”
周到app 采訪人員 謝克偉

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