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吐司|軟綿綿奶香吐司

吐司|軟綿綿奶香吐司


直接法也能放個三天還是軟妹子，這款奶香吐司用糖量不大，很適合用它做早餐三明治，配方2個450克吐司模的量
By 然兒小食光【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 王后吐司粉 500克
  • 牛奶 200克
  • 水 125克
  • 全蛋液 40克
  • 鮮酵母 15克
  • 細砂糖 55克
  • 奶粉 15克
  • 鹽 5克
  • 黃油 45克
做法步驟吐司|軟綿綿奶香吐司


1、將除黃油以外的所有材料倒入揉面缸里，開3檔揉到無干粉，轉5檔揉到面團光滑，能拉出粗膜。 加入黃油，4檔揉到黃油跟面團基本融合，轉6檔揉到面團能拉出結實的半透明薄膜。揉好的面團面溫在26度左右。
吐司|軟綿綿奶香吐司


2、整理面團，放入容器里蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大，用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷。取出面團，排氣分割成6份，滾圓后蓋上保鮮膜醒20分鐘。 去一個醒好的面團搟開，拍去邊緣氣泡，翻面卷起，依次卷好6個面團，再次蓋上保鮮膜，醒15分鐘。 取一個面團搟開，翻面卷起，捏緊收口。
吐司|軟綿綿奶香吐司


【 吐司|軟綿綿奶香吐司】3、放入吐司盒里，將吐司放入烤箱發酵，發酵至九分滿。
吐司|軟綿綿奶香吐司


4、預熱宜盾普微蒸烤一體機，選熱風模式，160度，將吐司放入烤箱下層，烤30分鐘，吐司表面上色后蓋上錫箔紙，預防上色過重。
吐司|軟綿綿奶香吐司


5、出爐后震一下模，倒出模具，晾涼后密封保存。
小貼士烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整 王后吐司粉吸收性比一般高粉吸收性好，揉面時預留20克左右的水量做調整。
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