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徽菜|當臭鱖魚遇上披薩 美國小伙的“黃山情緣”

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徽菜|當臭鱖魚遇上披薩 美國小伙的“黃山情緣”
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2021年12月 ， 卓文參加黃山徽菜美食嘉年華 ， 做了一道“臭鱖魚披薩” ， 在眾多徽菜大師的作品中獨樹一幟 。新華社發（施亞磊 攝）
新華社合肥2月26日電（采訪人員陳尚營、劉方強、屈彥）“平時最大的愛好 ， 就是研究各種中餐西餐的做法 。 ”美國小伙卓文用流利的中文說道 ， 在他看來 ， 中西方文化大融合 ， 美食是非常重要的一環 。
卓文在2021年年底參加了黃山市舉辦的徽菜美食嘉年華 ， 他別出心裁 ， 做了一道“臭鱖魚披薩” ， 不但做法獨特 ， 還很好吃 ， 讓食客大呼過癮 。
說起這個創意 ， 卓文說 ， 單純做臭鱖魚 ， 他比不過大廚 ， 也體現不了他外國人的特點 。 于是他干脆劍走偏鋒 ， 把最知名的徽菜和西方人普遍喜愛的披薩融合到一起 。
如果不是外國人的面孔 ， 1990年出生的卓文就是一個愛說愛笑愛學做菜 ， 還熱愛拍視頻的“黃山人” 。
徽菜|當臭鱖魚遇上披薩 美國小伙的“黃山情緣”
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2022年2月16日 ， 卓文在汪滿田村“嬉魚燈”活動中打鼓 。 （視頻截圖）
卓文和黃山的情緣 ， 開始于他的愛人邱桐 。 “既然已經做了黃山女婿 ， 就得和本地人一樣 ， 做徽菜、吃徽菜 ， 不然別人不會從心里認可你的 。 ”卓文說 ， 未來他會繼續在這里學做徽菜 。
最近一次在抖音“卓文的小食堂”上分享的 ， 是他正月十六到安徽省黃山市歙縣溪頭鎮汪滿田村學做一道當地的特色美食“辣椒包” 。
在當地村民汪琳的家里 ， 卓文跟她學習掏辣椒籽、剁肉餡 ， 試著燒柴火灶 ， 忙得滿頭是汗 。 “做菜很有樂趣 ， 特別是學習自己不會做的地方特色菜 。 ”卓文說 。
除了學做菜 ， 他還在這里體驗了當地的民俗活動“汪滿田嬉魚燈” 。 晚上九點多鐘 ， 村莊里熱鬧非凡 ， 大小魚燈穿梭 。 熙攘的人群中 ， 卓文接過村民手中的鼓槌 ， 開始敲鼓 。
【徽菜|當臭鱖魚遇上披薩 美國小伙的“黃山情緣”】鞭炮聲在四周不斷響起 ， 絢麗的煙花在夜空綻放 ， 來來往往的村民、游客沉浸其中 ， 絲毫不覺得夜已深 。 卓文感嘆：“這種活動太有凝聚力 ， 太有意思了！”
卓文與中國的淵源 ， 要從2006年說起 ， 當時16歲的卓文第一次跟隨媽媽到中國 。
雖然那次在中國只生活了一個月 ， 但他對中國這片神奇的土地 ， 和這片土地上孕育出的人和文化 ， 產生了濃厚的興趣 。 卓文這個中文名 ， 也是那次來中國時 ， 一位中國的小伙伴給他取的 。 在那之后 ， 他就產生了要再來中國的念頭 。 “這個想法像個小火苗 ， 把我的世界照得很亮 。 ”卓文說 。
2009年 ， 在父母的支持下 ， 卓文背上行囊 ， 來到四川成都的一家幼兒園 ， 成為一名志愿者 。 過了一年 ， 卓文開始到四川大學學習漢語言 。
在成都 ， 除了學習 ， 卓文還喜歡鼓搗樂器 ， 和一幫志同道合的朋友組織樂隊演出 。 “鋼琴、薩克斯、架子鼓 ， 我都會 ， 在美國我就組過樂隊 。 ”卓文說 ， 到了中國后 ， 他又自學了吉他 。
2014年 ， 卓文和邱桐在一個音樂節上相識 。 一年之后 ， 他跟隨邱桐第一次來到黃山 ， 他被這里的人和環境深深吸引 。 “我決定跟隨邱桐到黃山來定居 ， 我的家人也都很支持我 。 ”
2019年 ， 卓文和邱桐在黃山舉辦了中式婚禮 。
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