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餐飲|這批現象級徽派小吃你嘗過嗎，黃山建設以徽菜好物為代表的美食之都

雪花漫舞，玉樹瓊枝。安徽黃山市黃山區浮溪村云門山居，上海、南京游客安女士、谷女士夫婦前來。田園里，她們采摘新鮮菜蔬，然后喜滋滋回到廚房。山居主人關彬正烹制徽式紅燒魚塊，徽菜芳香撲鼻而來?？吹门d起，兩女士讓夫君學做徽菜，廚房里歡聲笑語，“在這里，我們能吃到經典徽菜，美味可口，綠色有機。”
餐飲|這批現象級徽派小吃你嘗過嗎，黃山建設以徽菜好物為代表的美食之都

黃山市第七次黨代會提出：“實施徽派美食行動，舉辦中國徽菜美食節，推出一批現象級徽派小吃，建設以徽菜好物為代表的美食之都”。當下全地域打造、全方位激勵、全社會聚力、全鏈條優化、全媒體營銷，成效不俗。上海人稱“魔都”，南京乃“六朝古都”，黃山正向“美食之都”幸福奔跑。
全地域打造
2月14日，黃山市黟縣78酒食，顯示屏展示12道“五黑”徽菜美食，包括石耳黑雞湯、紅燒黑豬蹄髈、黑豬醬排、黑茶椒鹽蝦、黑豆干等，中有電視，播放“五黑”宣傳片?！叭ツ辏覀兇罅ν七M‘五黑’食材上餐桌試點工作，涉及11家餐飲企業，至今共銷售138萬元。”黟縣商務部門工作人員殷集雨說。
歙縣披云山莊，駱駝擔一邊擺電磁爐，一邊擺平底煎鍋，上掛紅藍相間的三角旗，上寫“非物質文化遺產，披云徽府菜”。廚師和面、做粿、煎制，香噴噴的石頭粿讓客人味蕾大開。
餐飲|這批現象級徽派小吃你嘗過嗎，黃山建設以徽菜好物為代表的美食之都

“我們努力打造放心消費示范企業，贏得良好口碑，在徽州區宴席市場拔得頭籌?！秉S山金玉滿堂酒店有限公司負責人馮定勇自信滿滿。他穿上廚師工作服，走進后廚。墻上，《4D管理八項注意歌曲》引人注目。
黃山區新華湖畔筍業公司，“湖光山色，竹富新華”“黃山仙境美，新華竹筍鮮”等字樣引人注目，黃山蘆筍尖、黃山烤筍、黃山茶筍等品種琳瑯滿目。黃山市新華鄉政府負責人聶力說，該鄉全力打造皖南竹文化特色小鎮，發展雷竹1.3萬畝，現有竹筍加工廠7家，去年竹產業產值達3000萬元。
全方位激勵
如何做強徽菜產業經營主體？政府調控“看得見的手”與市場競爭“看不見的手”不可或缺。去年9月，《黃山市促進徽菜產業高質量發展若干措施（試行）》（下稱《措施》）出臺，激勵政策干貨滿滿。
黃山市商務局商貿服務管理科負責人胡聲波告訴采訪人員，黃山市將餐飲企業納入促進服務業高質量發展專項資金支持對象，每年對年度主營新達限200萬元企業獎勵3萬元，對限額以下餐飲業發展貢獻率分別居前5位的企業或單位獎勵1萬元；2020年投入1800萬元，開展“禮惠黃山、開心消費”“買汽車、送住宿餐飲紅包”等促消活動，惠及全市餐飲單位約1萬家；《措施》設臺階獎、貢獻獎和連鎖經營獎等，進一步加大對餐飲業、徽菜食材企業、徽州糕點加工銷售企業等市場主體扶持力度，一樓食業、白云賓館成功入選國家餐飲業500強門店；組織徽菜企業申報等級評定，對新認定的國家白金五鉆級和五鉆級酒家酒店獎勵10萬元。黃山市15家餐飲企業被評定為五鉆級，4家獲評四鉆級。
餐飲|這批現象級徽派小吃你嘗過嗎，黃山建設以徽菜好物為代表的美食之都

全社會聚力
2月7日上午，黃山市。通知在微信群發出：下午14:40召開徽菜產業發展大會閉幕式部署會，請市商務局、市文旅局、市市監局、屯溪區政府、市文明辦、市公安局、市衛健委、市新聞辦、黃山旅游發展股份有限公司、市餐飲烹飪行業協會、市交通旅游廣播、屯溪區文旅體局負責同志參會。

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