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虎皮青椒|農村娃小時候嫌棄的野菜，如今成美食，卻自帶“毒素”，吃時當心

虎皮青椒

虎皮青椒|農村娃小時候嫌棄的野菜，如今成美食，卻自帶“毒素”，吃時當心

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導語：農村娃小時候嫌棄的野菜 ， 長得丑不顯眼 ， 如今成餐桌美食 ， 自帶“毒素” ， 吃時當心！
俗話說得好“人間煙火氣 ， 最撫煩凡人心” ， 閑品歲月 ， 慢煮時光 ， 在每一碗人間煙火中暢享人生 ， 便是最好的生活狀態 ， 大家好 ， 我是曉峰 。 冰雪消融 ， 溪水潺潺 ， 看到遠山漸綠的顏色 ， 那是春的語言；草長鶯飛 ， 絲絳拂堤 ， 看到枝頭重現的雀躍 ， 那是春的呢喃 。 “寒雪梅中盡 ， 春風柳上歸” ， 春天對于吃貨而言那是美好的 ， 春天的野菜占據了大半個餐桌 ， 可謂是一場舌尖上的盛宴 。

說到山野菜 ， 小時候在農村那是隨處可見 ， 小時候最嫌棄的就是這些山野菜 ， 一般采回來基本都是用于喂豬、喂雞鴨鵝的 ， 但是隨著人們生活水平的提高 ， 平時的葷菜頓頓買得起 ， 反而對山野菜的關注度越來越高 ， 喜歡山野菜勝過吃肉 ， 山野菜成為餐桌上的美食 。 不過 ， 山野菜雖然鮮美好吃 ， 但是以下4種山野菜卻自帶“毒素” ， 吃的時候一定要當心 ， 一起來看一下吧 。
【虎皮青椒|農村娃小時候嫌棄的野菜，如今成美食，卻自帶“毒素”，吃時當心】第一種：馬齒莧

馬齒莧是農村最為常見的野菜 ， 吃起來味道有一點酸 ， 可以做餡料包包子 ， 也可以涼拌吃 ， 有很好的清熱解毒、涼血除濕的功效 ， 但是新鮮的馬齒莧中含有較高的草酸 ， 草酸對體內鈣的吸收有影響 ， 長期大量食用容易導致草酸無法代謝出去 ， 易和其它食物形成草酸鈣沉淀 ， 因此不建議短時間內大量食用 。 通過焯水可以去除馬齒莧中的大量草酸 ， 因此吃馬齒莧必須要焯水 ， 另外 ， 焯水后的馬齒莧也更加鮮甜 。

焯水辦法：起鍋加水 ， 水燒開后加鹽和油 ， 這樣焯水后會更加的翠綠 ， 倒入馬齒莧焯水30秒~1分鐘變軟即可 。
第二種：香椿芽

香椿被稱之為“樹上蔬菜” ， 成為人們口中的美食 ， 剛下來的時候幾十塊錢一斤 ， 但因其味道特殊而被人們所喜歡 。 李漁說：“菜能芬人齒頰著 ， 香椿頭是也” ， 香椿不僅清香美味 ， 營養豐富 ， 還富有很高的藥用價值 ， 食用后可以清熱化濕、生津潤燥 。 但是香椿體內卻自帶“毒素” ， 新鮮的香椿含有對人體健康不利的物質硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 如果食用不當就會導致食物中毒 ， 解決的辦法就是焯水 。
焯水辦法：起鍋加水 ， 水燒至沸騰后倒入香椿 ， 焯水1分鐘 ， 看到香椿褪去紫紅的外衣 ， 變得清脆可人即可 。
第三種：柳蒿芽

“綠色天然山野菜 ， 清鮮脆嫩柳蒿芽 。 做湯蘸醬都鮮美 ， 健胃消炎老少夸” ， 說到柳蒿芽 ， 它長得和艾草十分相似 ， 不過葉片比艾草更長更綠 ， 和柳葉也比較相似 ， 而且多長在柳樹之下 ， 所以顧名思義被叫做柳蒿 。 過去 ， 柳蒿芽曾是民間雜草 ， 說句不好聽的是喂豬的 ， 但是曾幾何起成為餐桌寶 。
據《詩經》和《本草綱目》中記載 ， 柳蒿芽是一種藥食兼用的野菜 ， 它富含蛋白質、粗纖維和多種維生素、微量元素 ， 因此可以降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒 ， 而且還是解毒的高手 。 柳蒿芽可以蒸著吃、拌著吃 ， 但是柳蒿芽含有草酸 ， 且有一股苦澀味 ， 所以吃的時候一定要焯水 ， 這樣吃著才放心 。

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