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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享涼拌菜的“五香花生米” 。
花生米是很受歡迎的下酒菜 ， 有很多種涼菜的方法 ， 油炸 ， 水煮 ， 鹵煮 ， 鹵炒等等 ， 我家人最喜歡的還是水煮的五香花生米 ， 放點黃瓜丁 ， 胡蘿卜 ， 或是芹菜丁和胡蘿卜丁 ， 清爽開胃 ， 爽口不油膩 ， 下酒佐餐均可 。 而且這種花生米做法簡單 ， 營養好吃 ， 讓我們一起看一下具體的制作步驟吧 。
【五香花生米】
材料： 花生米
輔料： 黃瓜 胡蘿卜 桂皮 八角 干紅辣椒 花椒
調料： 植物油 食鹽 雞精 白糖 香醋 生抽 五香粉
做法：
1.大粒花生米 ， 放在大碗中加入一勺還食鹽 ， 浸泡2小時以上
2.胡蘿卜削去外皮 ， 先切成厚片再改刀切成條 ， 最后切成胡蘿卜丁
3.黃瓜一根洗凈 ， 去頭去尾 ， 先切成黃瓜條 ， 再切成黃瓜丁
4.起鍋燒水 ， 加入食鹽和植物油 ， 給胡蘿卜焯水
5.焯水1分鐘 ， 控水撈出備用
6. 泡好的花生米 ， 清洗干凈 ， 控水撈出
7.另起鍋 ， 加入清水 ， 涼水下入泡好的花生米 ， 加食鹽
8.加香葉和八角 ， 用筷子攪勻
9.大火燒開 ， 加入干紅辣椒
【黃瓜|水煮五香花生米，詳細步驟，爽脆的口感，加黃瓜丁和胡蘿卜，開胃】
10.蓋上蓋子 ， 轉中火煮15分鐘
11.然后關火 ， 燜20分鐘
12.燜好之后 ， 將香葉 ， 桂皮等輔料挑出 ， 把花生米控水撈出到大碗中
13.切一段大蔥 ， 切成蔥花
14.起鍋加入植物油 ， 加入蔥花炸蔥油
15.炸至焦黃色控油撈出
16.將焯水的胡蘿卜丁 ， 黃瓜丁加入到大碗中 ， 加入食鹽
17.加入白糖 ， 雞精 ， 加入放涼的蔥油
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