從熱愛烘焙的阿姨那里第一次吃到這個法式甜品貴族——可麗露 ， 我就驚為天人 。 忍不住要了食譜 ， 備齊了材料 ， 周末在家嘗試了一下 ， 一次成功哦！
雖然做起來有點麻煩 ， 但它的味道是真的很好吃！尤其是剛出爐冷卻到溫熱的時候 ， 酥酥的外殼 ， 軟嫩有著濃郁香草味的內芯 ， 超贊超贊 。
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這款其貌不揚的小蛋糕16世紀誕生在法國的波爾多地區 ， 因釀制葡萄酒剩下的蛋黃應運而生 ， 經過當地人的巧手 ， 加入牛奶、面粉、全蛋 ， 從而制成了波爾多的特產蛋糕 。
曾因為戰爭一度差點失傳 ， 而喜歡甜點的法國人為了挽救這道傳統的美食 ， 還為其設立了專門研究的協會 。
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正經烘焙應該用銅模 ， 但是銅模60塊/個 ， 烤一盤要買12個720元 ， 對于家里沒有銅模的人來說 ， 成本實在是太高了 。 于是就買了合金的平替 ， 12格才40塊~~嘿嘿 。
成品其實還不錯~效果能有八九成吧 ， 導熱雖比銅模稍差 ， 但是也能出膠質的外殼 ， 脫模也挺容易 ， 初學者感覺合金模就夠用了~
做好以后拿去給姐姐嘗~姐姐說比福樓法餐廳的可麗露還好吃~雖然我知道她有夸大的成分 ， 但我還是笑納了~哈哈哈
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材料：12個銅膜的量
500毫升全脂牛奶 ， 香草豆莢一條/香草精油幾滴 ， 無鹽黃油45克+少許 ， 蛋黃80克（4個）
蛋糕粉/面包粉170克（面包粉口感更勁道） ， 黑朗姆酒40毫升 ， 糖180-200克
步驟：
（一）面糊準備
1、4個雞蛋蛋黃蛋清分離 ， 只取4個蛋黃放入盆里
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2、奶鍋兒里倒500ml牛奶 ， 45克黃油 ， 幾滴香草精油或取籽的香草豆莢一條 ， 中小火等奶鍋的奶四周冒小泡兒就可以關了 。 不要讓它大開 ， 不然就把雞蛋燙成蛋花了 ， 所以火千萬不要大 。
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3、奶鍋里的牛奶混合液分次倒入到四個蛋黃的盆里 ， 分次充分攪拌 。
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4、空盆稱量170克的面包粉或蛋糕粉 ， 再加入180克的白糖 ， 充分拌勻 。 再把面粉白糖混合物分多次過篩到剛才將牛奶蛋黃液中 ， 注意每次只倒入一點 ， 邊倒邊攪勻 。
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5、混合完成后的面糊應該是稀稀的 ， 沒有面粉顆粒的 ， 就可以了 ， 放涼之后 ， 加入40毫升黑朗姆酒攪勻 ， 封上保鮮膜 ， 放到冰箱里冷藏24小時以上 ， 有利于充分的把這些材料溶在一起（有時間的時候也可以拿出來攪拌 ， 攪拌再放進去 ， 沒時間不攪拌也沒問題 ， 只要之前攪拌勻了就可以） 。
（二）烘培環節
1、單拿一點兒黃油 ， 融化后拿個小刷子抹到每一個模具的里面 ， 避免蛋糕跟模具粘連 ，
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2、烤箱調到上下兩層烤模式預熱后 ， 200度烤75-80分鐘 ， 此時已經外面已經成型了 ， 但是里頭沒有熟 ， 為避免烤糊 ， 需要把溫度調到180度再烤10-20分鐘 。
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